第1217章东坡肉
第1217章东坡肉 (第2/3页)
焯完水后捞出这一大块五花肉，此时的五花肉已经变小了很多，肉质也紧凑了很多，这个时候，就可以开始切了。
孟川切五花肉切的很大块，一块大概有火柴盒那么大，倒不是孟川不想切小，而是这种肉，切小了很容易炖没有的，切成火柴盒这么大，对于自己这些当兵的人来说，应该是正好的。
当然了，平常家里自己做的话，就没必要这么大了，切成矿泉水瓶盖那么大就行了，但是切记，千万别切太小了，五花肉炖完之后，会变小很多的，切太小，吃起来真的不得劲。
这个厨房因为比较简陋，是没有砂锅的，所以孟川就只能用铁锅炖。
东坡肉的做法，就算大家不会，也绝对听过这么一句话，‘慢着火，少着水，火候足时他自美。’
总之一句话，就是小火少水慢慢炖，这种做法的话，那用砂锅就无比适合了，用砂锅不仅方便，还省电省气，经济多了。
不过孟川用的都是公家的燃料，自然也不会在做饭这方面节省，于是架起大锅，就开始正式做。
先往锅里到上一点食用油，然后铺满小葱，在把切好的五花肉，全部放上去，最后在五花肉上面，继续铺满小葱，在拍几颗生姜倒入半壶老抽，半壶生抽。
老抽生抽的量可以控制在一斤五花肉各两勺，因为孟川做的肉量大，所以用的量就大。
最后放上冰糖大料，在倒入黄酒，就可以慢慢焖了。
如果家里没有黄酒，或者后面有事要开车的话，酒可以换成料酒。
不过能放黄酒还是尽量放黄酒，因为酒精会蒸发，用来做食材的调料，不会给人造成醉酒的感觉，而且黄酒本身的香味就很足，炖肉放些黄酒，肉味会好吃太多。
食材放好之后，就开始加水，水不用太多，刚好没过食材就可以了。然后大火煮开转小火炖煮一个半小时。
当然，炖肉讲究个火候，火候越足，炖出来的肉就越香，一个半小时，只是最基
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