第四百零二章 来自乡野的极品美味
第四百零二章 来自乡野的极品美味 (第2/3页)
0种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉和牛肉,因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。
而肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。（天门氡氨酸和谷氨酸）中，驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种鲜味氨基酸的总量，驴肉高于牛肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33%，牛肉约为25.34%，猪肉在24%~26%之间。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。
驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。
所以，这是一种绝对的健康食品。
市面上的驴肉价格很高，在天海，它要比牛肉更贵，而且因为营养价值高，脂肪含量少，特别适合做从事运动行业的人群的青睐，很多健身房的教练长期食用驴肉。
一般来说驴肉火烧是最普遍的存在，除此之外，驴皮可以做成阿胶，对健脑益智、调经安胎、延缓衰老、养颜驻容都有很好的食疗作用，而且，它也是一种抗癌食品。
另外，驴肉火锅也是好东西，市面上非常流行先吃肉，后喝汤，最后涮菜的方式。
而红烧，则是一种不算新奇，但是味道极好的表现方式。
当然，处理起来的确麻烦，因为首先就要用各种中药类食材取出驴肉的膻味。随后，浓油赤酱加上小火慢炖，就变成了一道极有特色，味道和口感都达到了巅峰。
这道菜，没有突破等级瓶颈，但是，sss级，也是对它最大的褒扬。
而且，许锋在这道菜中添加了新意，那就是在里面放了鲜笋，细嫩的笋尖被美味的肉和酱汁的味道完全浸透，吃起来爽脆无比，却又带着浓郁的酱香和肉香，是一道不可多得的美味。
这时候，许锋已经不知不觉的全身而退了，而那琴师也离开了，许锋规定，琴师不可以找客人要小费，都是酒店方面按照一桌饭菜的实际金额给琴师提成的，这样一来，也不会打扰到客人们用饭的心情。这种服务，非常到位。
青青美女和张恺之是陈宏康最重要的客人，因为陈恺之来到国内之后的任何一件工程类项目，用的都是宏康集团的建材。这一次，他刻意把客人带到了天空私房菜馆，想不到得到了意外收获。
这道红烧驴肉里面的鲜笋是最好的下酒菜，大家光是因为一道菜，就连续干
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