第245章 食材的解释
第245章 食材的解释 (第3/3页)
得出来这两位也是资深的美食爱好者。
他们俩的话，也算是问到了点子上。
见大家都想知道，古争也就不再迟疑，大大方方的点评起来。
“拌面扁食，除去自身的厨艺以及调料以外，最重要的就是面条和扁食的选择。先说说这面条和扁食的面皮，原料都是面粉，这食材的重要性，也就体现在面粉上面。”
“这家店选用的面条和扁食皮儿，应该是市面上普遍所卖的那种机械面粉，由机械负责碾麦磨粉，机械面粉的好处在于省事，而且方便快捷，不用人太费心，很快就能磨出大量的面粉。但缺点就在于，机械碾出来的面粉，速度过快，不容易保存小麦中的部分营养物质，而且因为机械无法人工赛选，磨出的面粉在微观上会有所不同，影响到最后制成面条的劲道。但若是传统的石磨面粉，情况则反之。”
“低俗研磨的石磨面粉，不但可以保存小麦之中的大部分营养，磨出的面粉不管是制作成面条还是扁食皮儿，都能够很好的保存原先小麦原料的最大营养成分，并且更为劲道。当然了，碾磨面粉的小麦种类不同，磨成的面粉也是有所差距的。如果说，是著名的高山稻麦用传统石磨加工碾磨出来的面粉，那么最后制作的面条和扁食皮儿嚼劲才会更加爽滑可口，劲道十足，充满那种Q弹爆炸的美味感。”
“说完这些，再来说说这扁食的馅儿。扁食馅儿以猪肉为主，可这猪肉选择就更为精细，想要做出最好的拌面扁食，最好选用的就要是伊比利亚黑猪，这种产自西班牙的伊比利亚黑猪肉才是最上等的猪肉，剁碎做馅儿，再配上高山稻麦碾磨加工制成的面皮儿，那才是最好的食材。”
古争说完，小店内已经是一片寂静，不少人长大了嘴巴，完全想不到只是一个面条和扁食皮馅，就有这么多的讲究。
那小店老板更是苦笑连连，他知道高山稻麦，这种麦子可是有着麦中黄金的外号，每年的产量也不多，价格极高，用这种麦子碾磨加工制作出的面条或者面皮儿，只有大饭店才用得起，他一个做小吃的小店，怎么可能会选用这样昂贵的食材。
这就更不要说西班牙伊比利亚黑猪肉了，这种猪肉，说实话他听都没有听说过，但不用想也知道，这种猪肉价格必然不菲，完全不是他能消费的起的。
现在，小店老板倒是能体会到，古争之前为什么不愿意多解释食材不行的原因了。
要想选用古争所说的食材，就是最正宗生意最好的沙县小吃店，也不敢选用这样的食材，否则的话，光是成本只怕就要上千块。
想一想，一碗本身卖几块钱的拌面扁食，要是突然卖到上千块一碗，还不吓跑所有来吃饭的食客。
见大家都不说话，古争摊了摊手，最后还不忘再替这小店老板说上一句好话：“拌面扁食作为沙县小吃当中的经典美食，主要还是在于美味实惠，我说的这些食材固然可以提高味感，但对于做生意的人来说，完全就是浪费。真要是选用高山稻麦碾磨加工出来的面条和面皮以及用伊比利亚黑猪肉支撑的扁食馅儿，一碗拌面扁食的价格，足以吓退绝大多数人。”
说这话的时候，古争突然就想到了常丰。幸亏今天常丰不在这里，不然听到他的话，肯定会忍不住求着他用这些食材做一碗拌面扁食。对于常丰来说，只要足够美味，价格不是问题。
等等！
古争突然有所顿悟，若是由他来替这家店的老板找来食材，再做出的拌面扁食，是不是也算通过器灵的考验？
除去食材的影响之外，这家店的老板制作拌面扁食的厨艺完全符合通过器灵考验任务的标准。
“当然不行，考验任务最重要的就是亲自挖掘与寻找，只有属于他们自身做出的美食才能通过考验。”
器灵的回答很快传来，毫不意外的否掉了古争的想法。
古争也不失落，这种想法本身就属于是偷奸耍滑，他也没抱有什么希望。
“老板，实在是抱歉，给你添麻烦了。”
现在一切都解释清楚了，古争也没必要再留再这里，替自己引起的麻烦道了声歉，就准备离开。
“没事没事。”
小店老板也有几分不好意思，连忙摆了摆手。
离开小店没多久，古争都还没走回到自己的车子旁边，就听见身后有人在喊自己。
“古争大师，请等一等！”
回过头，古争才发现，原来喊自己的，就是刚才在那家小吃店里主动发问的两个食客，他们也跟了过来。
这两个人是一路狂奔过来，见古争停下脚步，这才松了口气，气喘吁吁的半天也说不出一句话。
古争见他们俩能追上来也是挺意外的，他离开了那家小店之后，虽说也是正常走路，但速度可要比平常人跑步还要快上许多，这两个人能追上他，也是相当不容易了。
等他们两个喘的气息稍匀了一些，古争才开口问道：“你们找我还有什么事吗？”
“古争大师，您走的可真快，我们差点都追不上您了。”其中一人擦了擦额头，赶紧冲着古争挤了个笑脸，这自我介绍道：“刚才都忘了自我介绍，我叫赵平川，旁边这位是我的弟弟赵平山，冒昧打扰到古争大师您真是不好意思。”
旁边，他的弟弟赵平山赶紧补充道：“能在这遇见古争大师您也是我们兄弟俩的福气，所以我们想邀请您去环城一趟，到我们家做客。”
“去你们家做客？”古争微微一怔，没想到这兄弟俩追过来就是为了这个。
不过转念一想，他们两个用意也不难理解。
他们能为了一片美食点评就从环城赶到邱泽县，自然也是名副其实的吃货，既然在这里意外发现了古争，以他们对美食的追求，又怎么舍得放弃这么好的一个机会。
只要他们能把古争请回去，古争随便露两手，都足够他们回味无穷了。
但很可惜，古争也是因为听说之前那家店做的拌面扁食要比正宗沙县小吃里的拌面扁食还要美味，为了考验任务这才来的泽丘县，环城根本就不在计划行程之内。
环城临近内海，是个工业港口城市，并没有什么出名的特色美食，否则的话，古争倒是也不介意受他们邀请去一趟环城。
“很抱歉，我还有别的事情，暂时没时间去环城，多谢你们的好意了。”
古争摇了摇头，婉言拒绝了他们的邀请。
“可是……”
赵平川还有几分不甘心，又开口想说点什么，只是被古争抬手制止，同时指了指那一边马路旁边停着的汽车说道：“那边还有人等着我，所以恕不奉陪了。”
古争是包车来的泽丘县，司机师傅还在车里等他，现在赶回去，还能在天黑之前回到申城。
眼看古争没有接受他们邀请的意思，赵平川和赵平山两人都很失落。
但古争已经名言拒绝，他们也不好再追上去说什么，毕竟古争和他们也不熟，拒绝他们的邀请也很正常。
“哥，这好不容易遇到了古争大师，难道就这样眼睁睁的看着他离开？”赵平山神色懊恼，看着自己的哥哥。
赵平川也是没有办法，叹气道：“不然还能怎么办，咱们也是太鲁莽了，你说咱们和人家古争大师又不认识，就这样冲过来邀请人家，人家能答应才怪。”
赵平山也是直摇头，可他不知想起什么，露出一番嘴馋的样子，自言自语道：“不过听了刚才古争大师点评那家小吃店的话，我总算知道祁松县乐家小吃卖的拌面扁食为什么那么好吃了。”
这番话，也勾起了赵平川的食欲，他吧嗒了下嘴巴，忍不住说道：“是啊，以前还不理解，为什么祁松县那么一个破地方，会有那么好吃的拌面扁食。现在想想，一定是乐家小吃店的老板用的食材不一样。”
“哥你说，乐家小吃选用的食材会不会是古争大师所说的高山稻米和那个什么伊比利亚黑猪肉？”
“怎么可能！你刚才不是也听古争大师说了，如果是选用高山稻米和伊比利亚黑猪肉这样的食材，一碗拌面扁食起码得卖上千块。先不说他们到底用的是什么食材，就说祁松县那么穷一个地方，有人买得起伊比利亚黑猪肉和高山稻米这样的食材吗？”
“这么说也对，要是古争大师肯接受咱们的邀请就好了，到时候带着他去品尝一下，不就知道那家小店所做的拌面扁食到底选用的是什么食材了。”
两个人一边小声交谈着，一边结伴往回走，只是他们谁都没有发现，已经走到路边准备上车的古争猛地停下了脚步。
祁松县的乐家小吃？
比刚才那家小吃店老板做的拌面扁食还要好吃？
最快速的提取到他们对话之中的重点，古争眼睛都亮了。
泽丘县这家小吃店老板的厨艺已经深得拌面扁食这道沙县小吃做法的精髓，除了提高食材之外，已经很难再提高味感，能够比那家小吃店老板做出的拌面扁食还要好吃，那只能是在食材上有所精进。
赵平川和赵平虎看起来也不像是专业的美食评论家，能让他们这样的普通吃货明显感觉出味道的优劣，那就足以说明，他们口中所说的乐家小吃在制作拌面扁食时候选用的食材，起码要比那家小店老板选用的食材要高出两个等级。
那家小店老板用的是垃圾食材，高出两个等级就是次等食材，而市面上次等食材只是贵了点也不是买不到，可这就恰恰符合了器灵考验任务对食材的最低要求。
虽说不知道这个乐家小吃店选用到底是什么食材，不过古争还是一下子对这个乐家小吃店产生了浓厚的兴趣。
示意司机师傅再等自己一会儿，古争怪回头又追上了那兄弟两人。
“两位，请等一下！”
赵平川和赵平山兄弟俩都没想到古争会拐回来叫住他们，倍感意外。
“古争大师，您难道改注意了？”赵平川先是愣了一下，紧跟着欣喜若狂，还以为是古争改变了想法，愿意去他们家做客。
古争赶紧摇了摇头，他只是对那个祁松县的乐家小吃感兴趣，可没打算去环城，于是赶紧问道：“我刚才听见你们说，在祁松县有个叫乐家小吃的地方，做的拌面扁食，比刚才那家小店做的还要美味，是真的吗？”