第一百一十一章 瓦块鱼
第一百一十一章 瓦块鱼 (第3/3页)
的人一人夹一块公平合理，还可以让人一块吃到过瘾。
这道菜其实没什么复杂的工艺，腊梅前世里没少做，各道工序现在还能回忆起来。
关键是佐料。
油不用发愁，前世王晓叶给的有，面粉可以代替水淀粉。至于葱姜大蒜干尖椒青红椒豆瓣酱醋食盐鸡精白糖什么的，就只能在前世超市里买了。
想想以后还会有做饭的机会，每样都买了一些。好在空间通道有保鲜作用，短时间内不会烂掉。
佐料预备全后，开始动手做：
先把两条各有两斤多的鲤鱼各切成六大块儿，鱼头从中间劈开。
腊梅这样切是有目的的：
为了融进这个家庭，与家人打成一块堆，这顿饭她打算在家里吃。即便奶奶王张氏不愿意，有鱼肉有大饼堵着她的嘴，相信她也说不出什么来。
再就是她熬渴了一冬天，也确实有些馋。
两条鱼切十二大块儿，北屋四个人，父母亲这边算上她八个人，正好一人一大块儿。
这样，少分给北屋一些也有理由：本来就是一人一块儿嘛，多了这边就分不着了。
要是做成两条整个儿的，父亲一准又要给北屋里送一条去。
这样虽然没有整条鱼好看，却好吃，浸得进味儿去，也分的开。
鱼切好后，锅内倒入适量的油，大火烧至油温八成热时，转中火，将鱼一块块的下入锅内煎制，一面煎成焦黄色后，小心的翻面，再煎另一面，将两面都煎成金黄色。
鱼块夹出以后，用煎锅内剩下的油烧热，下入生姜大蒜，干尖椒，青红椒，炒香。
然后加入一大勺豆瓣酱，一大勺醋，两勺盐，和匀。
将煎锅中的作料倒入炒锅内的鱼身上面，加入适量的水，晃一下锅，盖上锅盖用中火闷煮约十分钟。
在水份差不多收干时，加入鸡精，一小勺糖，适量面粉代替的水淀粉勾芡，一锅瓦块鱼就算做好了。
最后撒上葱花儿，自己品尝了一下，嘿！色香味俱全，一点儿也不亚于前世在世时的手艺。
(天津)