第一千二百九十五章 八生汤
第一千二百九十五章 八生汤 (第2/3页)
这种“保暖”措施中至少要烹饪两个半小时左右，时间和炭火的热力会让食材彼此深入了解“相濡以沫”，各自渗出少量的油脂先是浮上汤面，又随着汤汁在锅中流转，往复不休，浑然一体。
渐渐的，生鲜的尖锐新香蜕变为熟成的馥郁，就如同连香气都被打磨掉了所有“棱角”，变得圆润，变得自如。
吴恪来了一招高端大气上档次的“引气入鼻”，
“愁哥，这个汤，唔，好特别啊。”
明光基地市立足于海边，吴恪见过很多卖馄饨卖汤面的摊贩餐馆都用到大地鱼干烤香磨粉后入汤调味，那确实是令人难以忘怀的馨香和鲜美。
至于说生大地鱼、生牡蛎、鲜虾以及鸡肫鹅肠鸡肾猪腰这样的组合用来炖汤...
恕他直言，他还真的怎么也没想到过这居然还能是个很成熟很合理很有历史的汤色，而且居然没什么腥味？？
时间仿佛都被土火锅缓慢的热力和温吞的沸腾浸染得变得慢吞吞的，林愁坐在旁边，一边照料着汤一边说道，
“八生火锅食材的搭配并不固定，毕竟它其实是一种涮锅嘛，想涮什么主要还看食客的心意，所谓的八生其实是指那几样经典的搭配而已，不过如果想只用它的汤那就需要多费点心思了，我得一早控制好食材之间的比例，比如这个鸡肾，你别看它小，闻起来也没什么味道，但是煮过之后可就大不一样了，完全用肾脏煮出的汤会有一种金属腥味，铁锌味，就是舔铁门和水管的那种感觉你知道吧...”
吴恪一脸懵懂，
“愁哥你这个儿童时期经历也太丰富了吧，幸亏这是大灾变年代，你要是生在大灾变前，肯定也是每到冬天想方设法必舔铁门拦都拦不住的那种娃吧...”
林老板打了个哈哈——
巷子里边出来的娃，而且还是在市场旁边的那种巷子，能有几个是真的会老老实实的那种。
真有那种老实巴交的孩子，早就被吃干抹净骨头渣都不剩了。
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