第一千三百零五章 林老板的弱点
第一千三百零五章 林老板的弱点 (第2/3页)
黄汤汁看上去宛如会流动的琥珀。
“不是佛跳墙，只是鲍鱼炖蹄筋而已。”
这是林老板某次收获蓝鲍鱼时留下来的，用鲍鱼炖花胶他没有觉得很成功，但是炖的这一瓮蹄筋反倒异常美味。
“二十斤干鲍，五斤蹄筋，才炖出这么八升左右的汤，这种汤不能直接加入到刚刚那锅汤里，会褪味，要最后加进去才行。”
“现在？”
“不，我是说最后，用高汤炖好了蝎狮尾巴之后才可以把鲍汁加进去。”
“...”
蝎狮尾巴的最段有着肥厚的皮脂和饱满的肉质，一看就属于那种炖出来之后胶质满满的品种，被林愁切成半个巴掌厚的一段段，按次摆放在一口大大的平底锅里，浇上高汤，咕嘟咕嘟。
高汤缓缓沸腾，气泡推动着蝎狮尾，晶莹的肉质染上了红酒酒液一般的酡红，轻轻颤动着，时刻对一个厨子展示着最妖娆动人的挑逗身姿——在锅里。
蝎狮尾的肉就像是在高汤中呼吸一般，有一圈一圈细小圆形波澜不住的向外扩散，待收回时，高汤便将肉质浸染上更深层次的色泽。
蝎狮尾的毒素已然去除，但那种特殊的甜香还在，高汤中些许蜂蜜的甜蜜便与之混合，成倍放大，闻上去异常丝滑甜腻。
山爷皱眉，
“好甜啊，你蜂蜜是不是放多了？”
林愁：ψ(*｀ー??)ψ
真想把这个货摆盘子里浇上咸辣汁然后直接动刀叉啊。
“其实这就是一种化学反应吧，因为蝎狮尾本身也具有一定甜味，不过这种味道会随着烹煮慢慢减少，当然不是消失，而是隐藏起来，众所周知，一定量的糖可以使食物变得更加鲜甜，嗯，增鲜提味。”
吨吨吨~
锅子里不停的发出这种粘稠又可爱的声音，让人感觉像是蝎狮尾在吨吨吨高汤一样。
也许是经过的处理工序格外多，也许是蝎狮尾本身就非常容易成熟，很快就有肉质的香气飘散出来，林愁在此时才在锅中加入鲍汁，调成微小火慢吞吞的煨着。
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