516.高汤
516.高汤 (第2/2页)
刚开花，还没结果，所以，喜乐也只能少放一样。
不过，在这个时代，大冬天里能吃上新鲜的小葱，香菜，已经是极其难得的事儿了。
芹菜喜乐让赵氏帮忙切成一寸左右的长短，然后又拿出些豆腐干，胡萝卜，切成相应的长短粗细。
猪Ｒ选三分肥，七分瘦的前腿Ｒ，切成Ｒ丝。
锅里放少许的油，先把肥瘦相间的Ｒ丝给放到锅里，把Ｒ丝炒熟，然后再放入姜丝蒜末爆香，香味儿出来后，按照菜熟的难易程度，先把胡萝卜放到锅里炒一会儿，胡萝卜五分熟的时候，再放入芹菜，豆干，放入少量酱油，耗油，盐等调料。
等芹菜熟了，喜乐就赶紧把菜给起锅了，这时候，最先放的胡萝卜也熟了。
蒜苗喜乐就简单的炒了个野Ｊ蛋。
野Ｊ蛋蛋黄特别黄，营养丰盛，配上绿色的蒜苗，看起来十分的色香味全。
菠菜还剩下一半儿，喜乐早让郑氏帮忙烧了热水，水开了的时候，喜乐往锅里加了两勺高汤——
高汤是喜乐做饭好吃的一个秘诀。
她总是从屠户那里买大骨棒子，回来骨头加上调料包炖上，中火炖一个时辰左右，这时候，骨头上的Ｒ也炖烂了，还不至于脱落下来，她就把骨头Ｒ跟汤分别盛出来。
Ｒ骨头喜乐一般会炖酸菜放进去，或者酱一下，卤一下。
骨头汤，放凉后，把上面的浮油撇掉，剩下的，就是高汤了。
炒菜跟做汤的时候，放点高汤进去，味道会更加醇厚鲜美。