第101章 鲷鱼刺身
第101章 鲷鱼刺身 (第2/3页)
,更鲜艳了!
就在众人惊叹之时,周德龙的声音,陡然响起,“刀功,是日式刺身中最关键的一环,就算是最普通的鲷鱼刺身,在切的时候也很有讲究,岛国厨师在切鲷鱼刺身的时候,则有削薄刀法和平切刀法之分。”
“用削薄刀法切的刺身,鲷鱼刺身的断面比较粗糙,蘸过酱油之后,酱油会沾满鱼肉,所以整片鲷鱼片,就会被酱油给染成酱黑色。”
“另一种用平切刀法切制的鲷鱼刺身,断面会很光滑,蘸过酱油之后,酱油会顺着鲷鱼肉上的纹理渗入,而白肉上则比较干净,因此,薄薄的鲷鱼片透过灯光的照射,看上去就会显得格外红亮鲜艳。”
“幸平小次郎大厨这道由平切刀法切成的鲷鱼刺身,鲷鱼肉富有层次的口感,配上幸平小次郎大厨自制的酱油,两相结合,这才成就了这道人间珍馐啊!”
听完周德龙的讲解,众人瞬间一副豁然开朗的样子,从这一刻起,他们才真正发现,幸平小次郎作为世界第一名厨的高明之处!
在众人惊奇的目光中,周德龙将刚才这片他用于讲解刀功的鲷鱼片,吃入了口中。
周德龙边吃边赞叹不已,“这道鲷鱼刺身,鱼肉新鲜软滑,尝起来没有一丁点儿腥味,反而有丝淡淡的甜香。”
“再佐以酱油和芥末,在那种甜香上又加了一丝丝的咸香和辛辣,而又不会遮掩鲷鱼肉本身的味道,好吃!真是太好吃了!如果一定要我评价,这道鲷鱼刺身简直就是鲷鱼刺身中的最强皇者!”
周德龙吃得双颊泛红,一脸幸福,众人见他这幅模样,也从刚才的惊讶中惊醒,鲷鱼刺身被他们一片片吃入口中,所有人都沉浸在美食带来的幸福感中。
就在这时,餐厅众位富豪中,有一人在听过周德龙刚才那番专业的品评后,似乎认出了他,连忙高声喊道,“老爷子,莫非……您就是那位世界级美食品鉴大师,周德龙大师?”
“呵呵呵,虚名而已,不足挂齿!”周德龙笑呵呵地摆了摆手,但他这个不经意的动作,却已经
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