第五百五十四章 琉璃壶里琉璃鸡【求票】
第五百五十四章 琉璃壶里琉璃鸡【求票】 (第1/3页)
流瓷开始真正用途可不是什么瓷器，玩赏的，而是为了做一道菜。李峰没想到这种可以流动环绕的瓷器是为了一道菜而发明。不过想想植物胶是一种非常少见具有特殊香味的香料，李峰觉着这一切有可能。
流瓷壶又称琉璃鸡壶，一种类似水瓶内胆形状，可以装下一只整鸡，密封性极好的。这可是很了不起的，不仅仅壶盖有着严丝合缝，加热手法极其高明才行。流瓷毕竟是流动的，如是受热不均很是用于造成局部的破裂，这样通过加热流瓷产生封闭空间热气凝聚，使得其中的整只鸡和调料融合，在高压中形成一道不同于别种方法的美味的鸡。
李峰觉着这个琉璃鸡壶有点贵族叫花鸡的意思，不同真正叫花鸡，这种有点野趣的琉璃鸡壶不仅仅可以做出美味，还可以通过厨师火功操作，欣赏美丽的流瓷绚丽多彩的场景。李峰第一次知道，古人在吃喝玩乐上比起今天人更加的注重色，而且有点美食美器融为一体的趋势。可惜如今这项手法消失了，不能重现当年流瓷万彩色，鸡香飘十里场景。
“真是没想到，竟然有如此神奇的器物。”高师傅第一次听说琉璃鸡壶，岂止是他，此时店里几个顾客不在看东西了，围着这边，听着刘老说着琉璃鸡壶的传说。
“这个琉璃鸡壶，只是传言，不过琉璃鸡这个倒是真有其事，我在四十多年真正见过一次。”琉璃鸡是切碎小块鸡，一个有着小孔的琉璃瓶，放入其中，各种调料等等，外有长管子，在鸡肉调料放入之后。长管堵住小孔，长管用来透气用。琉璃湖如同炸米花，架在火堆上，加热的时候时刻保持受热均匀，过去这种活只有上了年纪师傅可以做。别人可是不行，在鸡肉的同时，缓缓用长管送入温热的高汤，各种汤汁，似的整个琉璃瓶最终充满着汤汁。整个过程长达三四个小时，其中一点纰漏不能出，不然整瓶子汤可就报销了。汤汁混有人参等等十多种药材，几乎二十种调料，各种山珍美味，可不是平常人能吃到。刘老爷在一家老地主家见过一次，这家地主老爷子，儿子可是一大军阀。这个老厨子听说曾经是御用，老人大寿，军阀请来助兴。
真正满堂彩，鸡汤出瓶的时候瓶子温热不减，流光溢彩，鸡汤却是一点不见热气，有一人好奇试试，嘴上烫出满嘴泡，内敛的热气，真正让人无话言语呢。
“老爷子，现在还有没有做这里琉璃参汤人了。”李峰心里想着这手艺真正比起佛跳墙来不逊色嘛，而且观赏性，技术性，可是达到了极致啊。真正美食之王，中国最为高明瓷器烧制技术，最为正统的美食，完美融合在一起，令人神往啊。如次一碗淡淡鸡参汤，可是真正难以述说的情怀。
“如今流瓷技艺都已经失去，别说这个琉璃鸡汤，可惜当时我只是一个小工，只能远远看了几眼。不知道那鸡汤何种人间美味啊。”刘老爷想着，颇为遗憾，自己没有闻一闻，品一品那一碗鸡汤啊。如今每每想起来，遗憾不已，可惜连着最为简单的流瓷制作技
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