第二十三章 太白楼里的小学徒（二）
第二十三章 太白楼里的小学徒（二） (第3/3页)
宁汐想了想，笑着说道：“爹，我刚才一直在观察你炒菜，有一点我觉得很奇怪。为什么你从来都不尝菜，就让跑堂的端上桌了？”难道就不怕失手么？
宁有方爽朗的一笑，随口应道：“我一天要炒这么多菜，要是每一份都尝来尝去的，那也太耗费时间了。”
话虽这么说，可脸上的神情分明在说“我宁有方炒菜怎么可能失手”。
宁汐哑然失笑，不失时机的拍了记马屁：“爹可真厉害！”
宁有方笑着瞄了宁汐一眼：“好了，别顾着拍马屁了。说说看，你刚才看了这么久，到底有什么收获？”
宁汐笑了笑，正待说话，宁有方忽的咳嗽一声，朝张展瑜看了一眼。
张展瑜很是识趣，立刻笑道：“这儿暂时没什么事了，我到大厨房那边看看有什么能帮的上忙的。”说着，便抬脚走了出去。
打杂的人也识趣的闪人，转眼之间，厨房里便只剩下了宁有方和宁汐父女两个。
宁汐忍不住问道：“爹，你为什么要让张大哥避开？”
宁有方不以为意的说道：“他又不是我的徒弟，我的厨艺当然不能随便传给他。好了，别管他了，快些说说看。”
宁汐收敛心神，认真的说道：“炒菜最最重要的，就是控制火候。火太大了，菜容易糊锅。火太小了，翻炒的时间过长，菜肴就失了几分鲜嫩。爹时不时的掂锅，有时故意离火远些，有时又紧贴着炉火翻炒，奥妙就在这里吧！”
宁有方听了这番话，久久没有出声，眼睛却亮了起来，直直的盯着宁汐。
宁汐被看的浑身不自在，试探着问道：“我说的不对吗？”
“对对对，简直太对了！”宁有方哈哈大笑起来，忍不住拍了拍宁汐的肩膀：“乖女儿，你果然天资聪颖，一眼便看出了炒菜最大的诀窍。”
那就是要善于用火！
炉火时大时小，不好随时控制。那么便只能在掂锅的时候下功夫了。这其中的奥妙说来简单，可却是最考较厨子的手艺的。
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