第三百八十九章 生与死轮回不止
第三百八十九章 生与死轮回不止 (第2/3页)
与当初伊萨米在秋季选拔赛上的表现有相似之处，那就是在熬制酱汁的时候，没有使用一滴额外的水，而是完全使用番茄加热后渗出的汁水……
不过与伊萨米不同，刘昴星并没有使用直接用大火加热的方式，来令深汤锅中的番茄快速软烂析出番茄汁，而是用小火、在六十度所有的低温下慢慢加热。
一来是以此减少番茄汁味道上的锋锐，二来是番茄中比类胡萝卜素、维生素e清除自由基效果更好的番茄红素，在高温下会分解，并不适合长期的高温加热。
之后这些慢火细炖出的番茄汁，被分为了两部分，一部分取澄清的番茄汁用来熬制肉类高汤，另一部则是与软烂的番茄一起留用，作为最后酱汁的原料……
解云龙因为“慰灵”厨心的原因，而没有直接使用素肉，但是刘昴星并没有这种限制，他的“源料理”和“太阳”厨心本来就是普适性极强的技巧！
无论是植物、还是动物，都会直接或者间接的获得太阳的力量……
尤其是的作为基底的番茄汁，也是刘昴星有意选择的。
番茄是一种喜光作物，虽然对日照的要求弹性很大，但是丰富的日照却是品质与产量的保证，因此世界上只有美国加州地区、地中海地区还有中国的新疆内蒙，是世界番茄的集中产地！
番茄基底更能令“太阳”的力量饱含其中。
所以刘昴星选择了最常见的“素肉”制作的方式，那就是用真正的肉类高汤，来为素肉增味。
刘昴星选择的高汤足有五种，如果不是时间不够的话，刘昴星大概会选择顶汤、或者清汤……
五种高汤一者是牛肉高汤，用牛肉与牛骨，佐以洋葱、生香葱、八角熬制；二者是鸡肉高汤，参见于鸡顶汤；三者是骨汤，以猪骨与鸡骨为主材料；四者是羊肉高汤，以羊肉、羊骨还有羊杂为主材料，佐以白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁平衡腥膻味，同时又令腥膻味衬托淡淡的药香；五者是火腿高汤，以最适合吊汤的金华火腿，以金华火腿与干贝熬制！
虽然刘昴星做的是意大利面，但是在酱汁配菜上，却参照了最正统的中华料理的手段……高汤料理！
从头到尾，除了食材之外，只是用了天然香料，而没有用到一丝一毫的人工调味品、与研磨香料粉，即便是盐、也仅仅只是使用了金华火腿中的盐分！
之后刘昴星又准备按照不同的比例的豆皮、豆干、豆渣卷在一起后，再用无菌纱布在外面卷紧，接着整个放到高汤中沸煮。
五种不同比例的豆制品卷成的“素肉”，分别模拟了牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉还有火腿的口感，也分别在五种高汤中浸煮！
之后再将另一份番茄汁，加入罗勒、牛至叶、百里香等传统意大利香料调味，之后煮至收汁，番茄汁与下面软烂的番茄，搅在一起后可以呈现酱的状态为止。
最后再将五种素肉与番茄酱料混合，浇在煮熟的金色意大利面上……
这也是刘昴星选择意大利面而不是传统的中式烫面的原因之一，“素肉”们此时虽然拥有与肉类接近的口感与味道，但是它们的味道终究是外来的，如果与面汤一起煮的话，肯定味道会散到汤中，而如果直接用那些高汤，口味又会偏重！
所以刘昴星能够选择的，势必是在“素肉”制作完成后，不用再加以煮制的料理。
意大利面可以直接佐以酱汁食用，加上刘昴星在高汤中，又都加入了部分番茄汁，所以“素肉”的味道即便没有和后番茄基底的酱料一同煮制过，也可以相互融洽的承载……
如果说解云龙的“慰灵”是对亡者的安抚，那刘昴星的“太阳”就是对生者的滋养！
五种“素肉”的意面，在味道上因为不同的组合，而有着无数种变化，在解云龙心中构筑出了，阳光普照之下，无数生灵在世上生存的景象，充斥万类霜天竞自由的意味……
生与死，这一刻在刘昴星与解云龙的心中，不断的轮转着。
“慰灵”厨心在料理对决中的弱势，再次显现了出来。
虽然白罗世家的菜谱，普通人来品尝也十分美味，“慰灵”厨心带来的感觉，也被不少帝王所喜欢……
但是在“料理对决”时，如果遭遇更加富有活力与生机的料理，“慰灵”厨心的效果会因此而陷入劣势！
当然，普通料理人就算再有生机活力，也不可能是解云龙的对手……只是说如此一来，会更容易将人心中那份被“慰灵”厨心所激发的情感冲散。
像是在当年“中华一番”时期，楼麟舰上解鲁对阵罗根的时候，解鲁的“黄金开口笑”就是很大程度上占了罗根的便宜！
解鲁那属性上偏向于蓬勃欢脱的厨心，将罗根的“慰灵”厨心的效果压制了……
这种压制并不是因为克制，实际上两种厨心属性是相对、而不是相克，之所以有这种效果，原因是评委们也是活着的人！
如果换做让他们去平息当年的南疆冤魂，估计几个“黄金开口笑”下去，伴随着嘲讽一半的“咯咯咯”笑声，整条江都得沸腾了。
而现在这种“生与死”的对决，再次在刘昴星与解云龙心中重现……
与此同时，在传说中的厨具方面，刘昴星猜测解云龙现在应该也能使用已经成为“诅咒厨具”的魔圣铜器的作用……
但是刘昴星的料理室中并没有需要泡发的干货食材，而且“死面”也禁止了面的发酵，令魔圣铜器的“完美重现”、“积淀倍增”的效果没有发挥的空间！
相反刘昴星之前在与保罗进行最终对决后，“龙纹玉龙锅”吸收的“贪狼壶”的作用却还在，刘昴星在设计出豆制品能够发挥出肉类口感的形状后，又用“贪狼壶”的力量完美切割……
可以说在拥有“贪狼壶”的力量之后，刘昴星的刀功已经只能用鬼神莫测来形容，之前刘昴星的刀功对比解云龙、林易还稍欠火候，而现在则已经反超一截！
虽然即便如此，刘昴星在总体厨艺上，毫无疑问还是低于解云龙的，
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