第三百九十三章 味觉对决！
第三百九十三章 味觉对决！ (第1/3页)
“普罗旺斯炖菜的变种……班尼迪克蛋的变种……但是这些和‘过去’又有什么关系呢？”评委们看着面前的两份料理，疑惑的说道。
“不，我认为不需要叫他们过来解释了。”
“恩？”
“我想他们现在的表现，就足以说明他们的料理符合‘过去’的题目了，别忘了……这次的两位选手可是‘失散’已久的父女关系。”
“‘失散’不准确吧？我怎么记得有消息说，是薙切蓟涉嫌虐待儿童，才被剥夺抚养权呢？”
“好了，这些事情和现在的比赛没有关系……恩，看他们的样子，应该的确是和‘过去’有关的两道料理，那我们就来品尝好了！”
评委中显然也有人听到过一些关系远月系内部恩怨的传闻，虽然因为心里倾向性的不同，也有着不同的理解，不过既然被选做“All?Blue”的评委，在面对料理的时候，都能够做到“坦诚”。
即便觉得薙切蓟对女儿的态度有问题，但只要在品尝料理的时候，真的感觉是“普罗旺斯烤菜”更美味的话，也不会因此而给薙切蓟减分，反之亦然……
“怎么回事儿？怎么转镜头了？可恶！”刘昴星在电脑前郁闷的拍着键盘。
直播正到了最紧张的时候，镜头居然转向评委们的方向！
其实这也正常，此时已经到了呈递料理的环节，普通人的注意力，都会放在裁判的身上。
至于薙切蓟和绘里奈相互品尝对方的料理的结果，对于其他人来说并不重要……
也只有知道“黑暗料理对决”的事情的刘昴星，格外的将注意力放在绘里奈身上。
而在镜头看不到的角度，绘里奈这时也开始品尝起了一片片的“普罗旺斯烤菜”。
先是茄子，绘里奈尝到后不由得脸色一变：“恩？这种味道……是什么时候……对了！是一开始在菜刀上涂了盐水！”
没错，绘里奈在茄子中，尝到了茄子与盘底酱料之外的味道。
茄子本身味道温和，质地皮韧肉嫩，善于纳味、吸油……在烟熏彩椒、碎番茄还有多种香料调配出的酱料的熏染下，茄子本身的淡淡茄香若有若无的缠绕其间，形成了美妙的搭配。
然而除此之外，拥有“超味觉”的绘里奈，还准确的判断出了，在茄子的味道中，还有一种既不属于茄子、也不属于酱料的“咸”为主的味道！
平时也有人在料理茄子的时候，喜欢用盐水泡一下，主要是为令茄子的水分析出一部分，以免过于吸油，同时也是防止茄子氧化变黑。
但是现在这种味道并没有过于深入茄子之中，因此绘里奈果断的判断出了，是薙切蓟在切茄子之前，菜刀在某种盐水中沾过。
这“咸”并不多余，在本身味道温和的茄子，加上些许的盐水后，更加与酱料契合！
其实这也是之前绘里奈、还有纯粹在转播中看着视觉效果的刘昴星，所怀疑的事情……
如此进行“烤制”，虽然在形象上、味道上，避免了“炖菜”的混杂，但是却有一个最大的问题！
与“炖菜”将所有食材与汤汁，放在一起料理不同，这份“普罗旺斯烤菜”，相当于是在用一种酱料来搭配五种蔬果。
这样真的能算是“精致”吗？
要知道五种蔬果的口感、味道都是不同的，相当于是在用一把钥匙，开五把不同的锁，真的能够严丝合缝？
而现在的茄子，则相当于用了与其他的蔬果，略有不同的酱料……
这令绘里奈隐约感觉到，看来薙切蓟的料理，还不止表面上看起来的这么简单！
在将茄子咽下之后，绘里奈并没有停下，而是又接着品尝了番茄。
因为中途将锡纸取下，其中所有的食材都偏干，而水分最大的番茄，此时明显有成为“番茄干”的迹象，口感也与正常的番茄截然不同。
入口之后的第一反应……酸！
没错，薙切蓟选的番茄，明显比正常的番茄要酸一些，不过也这种介于成熟与未成熟之间的酸味，填充番茄本身的味道与酱汁之间的空白……
绘里奈仿佛意识到了什么，又马上品尝南瓜。
甜！
南瓜本身就属于味道甜糯的葫芦科蔬菜，通常摘取后合理的存放，令南瓜进一步成熟，还会更加增进甜性……
但是薙切蓟的南瓜，显然是刚刚摘下不久的！
之前的茄子、番茄也一样，绘里奈能够尝出这一点，也猜出了是“灵藏库”的作用。
新摘的南瓜、却又这么甜……蜜本南瓜！绘里奈马上便反应了过来。
蜜本南瓜是一个大的南瓜种类，属于杂交后的产物，外形与普通南瓜不同，通常呈现葫芦形，之前薙切蓟拿出的是南瓜块、而不是整只的南瓜，绘里奈还没有反应过来这一点。
蜜本南瓜的最大特点，就如同它的名字……甜！
在南瓜中属一属二的甜。
也正是这种甜味，令南瓜与酱料的味道完美的契合了！
绘里奈此时也已经明白了过来……
这酱料不仅仅是从“炖”变成了“烤”那么简单，而且是一种难得的“五味酱”。
也就是只需要一种突出的味道做引子，就可以发挥出不同的效果、与不同的食材相融洽！
虽然现在绘里奈只品尝了三种，但是已经能够推测出，另外两种蔬菜，也就是莴苣和土豆，肯定也有类似的效果……
而且这五种味道，还不是随意选择的，都属于人类味蕾的基础味道！
古中华菜系中，曾经五味的概念，那就是“酸苦甘辛咸”，也统称为“酸甜苦辣咸”。
（五味其实是中医概念，这里特指里的世界的情况。）
不过后来随着科技与料理的结合，伴随着人类对味觉、味蕾的研究，渐渐发现“辣”这一味，其实是由触觉引发的“伪味觉”……
就好像辣椒油即使滴在没有味蕾的皮肤上，也能令人感觉到“辣”一样，本质上来说“辣”属于触觉，可以说是“疼”的一种。
因此在很长一段时间里，世界公认的基础味觉只有四种，那就是“酸甜苦咸”。
不过东方的料理派系，通常认为还应该有一味，那就是“鲜”……
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