第12章 卤料与火花
第12章 卤料与火花 (第2/3页)
生的什么样，她真不知道。放到嘴巴里尝尝，有点那个味道，吐出来，点点头，是八角。
拿了把小锅子，顺手抓了几颗八角和桂皮，冲洗了一下，泡在水里，看看边上有几个猪心，猪肚什么的，东汉贵族是不吃内脏的，这些下水是放到一边，给下人们吃的。后来有天蔡琰实在找不出菜吃了，看到猪肚了，于是让人洗了和云豆一起熬汤，蔡夫人很喜欢，听说外院的人也很爱吃，于是猪肚总算脱离了下水的待遇，上席了。
蔡琰自己也不怎么吃肉食，于是也一般不怎么在意这些，家里也不缺这点吃食，他们喜欢怎么弄由他们自己，不过现在想想，鲜的猪心怎么吃啊？真不敢想。拿一个，扔进水里，想了想，可能应该放点酱油，还要放什么？那时记得里面似乎很多香料的，还有像树叶一样的东西，在香料格子里，看了半天只多抓了一把花椒，其它的也不敢动手。尝了一下，她也迟疑不决，于是决定多一事不如少一事，就这么着了吧！
放到灶上任它煮开，大家难得看到二小姐亲自做东西，都躲在一边偷看着，连大师傅也不时的瞟几眼，都知道二小姐会吃，可是她却绝少进来，只是让大小姐拿着菜单进来让他们照单子做就好了，当然也没人敢置疑二小姐设计的菜式不好吃，反正只要她喜欢就成。
大师傅个人还是比较服气蔡琰的。因为蔡琰开发了一系列的面食，包子、饺子、葱油饼，各式的面条，即使是面疙瘩也跟以前的死面团子不同了，现在府里上下都爱吃面食，他现在想想以前说自己会做饼，真是都觉得燥得慌。
卤东西是要时间的，饭菜都煮好了，蔡琰的猪心看上去似乎还没熟，蔡琰用筷子戳了半天，人动也不动，看来‘心’果然都是最硬的。于是让人看着火，自己回蔡夫人那儿吃饭去。
蔡夫人看桌上有一盘烤肉，还有点担心，看到蔡琰难得挟了一块，才放心下来。
蔡琰尝了尝，没辣椒粉口感真的差了好多，但总算跟现代的羊肉串差不多了。
“味道真不错，感觉很香了。”蔡夫人也吃了一块，跟着蔡琰吃了几年菜，口味也越来越清淡了，开始也觉得肉没那么好吃了，今天闻了一下，跟平时的感觉不太一样，试吃一下，外焦里嫩，新香料味倒遮掩了羊肉的膻味，配合得恰到好处。
“姐，你记一下，以后肉还是腌过再烤算了，用蛋清、大葱、酱油和胡椒一起腌几个时辰之后再烤，烤制时，再加孜然粉。”蔡琰觉得不够入味，肉汁的口感不够丰富。
蔡圭尝了一下，点点头，拿她的小本子记了下来，这点很好，好记性不如烂笔头，不过现在蔡琰觉得他们不是在吃午饭了，而是在开试菜大会。
“对了，你刚刚煮的是什么？”蔡圭还在想砂锅里那颗可怜的猪心，再这么下去，估计下人们也就没什么可吃的了
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