二十一 路菜
二十一 路菜 (第1/3页)
路菜这种东西，从南到北，可以说是五花八门包罗万项。但是说到了顶，无非四要素。咸、甜、油、干。
普通做法总是这几样，不管是盐腌，糖渍，油炸还是风干，自古人们就懂得用这几种方法给食物脱水防腐，便于携带保存。没听说谁家的路菜汤汤水水的，这样的东西既不方便保存更不方便携带，不适合带上旅途。
对于吴家和张家两家人来说，因为家里有人经常进山，所以给他们预备干粮是很寻常的事情。烙得格外筋道的面饼，一冻硬了，跟铁饼一样，简直是一件凶器。但是张伯他们在山上吃的时候会把它们烘软，面饼里还可以夹上各种咸菜、肉干，阿青还做过果酱馅饼。因为掺了杂面，饼比一般的白面饼更硬，里面的果酱也只是山上的野果腌制的。野果个头儿小，果肉不算细嫩，所以一般人不爱吃它。但是用来腌果酱效果很好，很香。这饼子烘软后一掰开，深紫红色的果酱酸甜浓郁的香气就透出来，连吴叔这样平时根本不爱吃甜的人，这样的饼子也能吃掉两三个呢。更不要说小山和大妞是如何捧场了，两个人简直象两只馋猫一样守在锅台边，这边饼子烙好，那边就张开嘴接着，烙好一张吃一张，一直吃的两人肚子溜圆才算罢休。
吴婶果然给两个小姑娘找了一样她们擅长又喜欢的活计，免得两个人整天患得患失，胡思乱想。
阿青也不会为已成定局的事情苦恼。在力所能及的范围内，她总是尽量让自己过得自在快活。人生就这么短短几十年——而她侥幸比别人多捡了一辈子，为什么不快快活活的尽量过得充实？
其实在学下厨到成为厨艺高手这条路上，阿青也不是没有走过弯路的。比如一开始学习腌菜的时候掌握不好分寸，腌出来的根本不是脆生生咸香可口的咸菜，而是一坛象枯树枝一样干巴的烂草。还有一次她想学着做炸面果子，结果面和的太硬，没有发酵，反而在屋外冻了大半夜。等到第二天她再把这些硬的象石子似的面
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