第190：学生的争锋（下）
第190：学生的争锋（下） (第2/3页)
的吧？”她眉毛挤成一团。
“不对！”
夏羽手抬下巴思忖，光是看，弄不懂料理所蕴含的秘密，于是他下筷，夹起一片薄薄的淡水鱼生鱼片，沾了些酱汁，送进口中。
柔软，入口即化！
首先就是多香果将生鱼片的鲜美，完全烘托出来。
生鱼片是经过冰镇的，口感变得美妙，而酱汁居然是温热的，当生鱼片进口并化开的时候，冷热在舌尖交替，夏羽激灵灵打了个寒颤，握紧筷子。
太有春天的感觉了，他仿佛见到了冰雪初融，河鱼于破碎的冰层，鱼跃而起的情景！
突然间，一股辣味冲上鼻端。
强劲的味道，恰巧与河鱼跃出水面的画面，相互映衬。
力量感！
那条鱼在夏羽的脑海中，顿时变得鲜活，具备了灵魂！
“点睛之笔！”
把生鱼片咽下，夏羽半晌才。
“我也尝尝！”
旁边，薙切绘里奈无法淡定了，取了双筷子，试吃品尝，而后精致的面容亦是一片惊愕。
“你在生鱼片上面，擦了山葵泥？”夏羽再一次仔细观察盘子里的生鱼片，终于发现了一些淡淡的绿色粉末，很容易就被忽视。
山葵和芥末，是经常被人混淆的调味料，因为他们都具有冲鼻的辛辣味。
但是，山葵远比芥末娇贵，除了冲鼻的辛辣，还有清新的香气，在吃生鱼片时稍稍加进一点，就能极大的提高鱼的鲜味。
关键就在山葵泥，与厨师附含在料理中的心意，完美契合了！
“香料的‘减法’！”
夏羽不得不惊叹叶山亮在香料领域的造诣。
初学者，估计都以为香辛料是胡乱一气堆垒起来，越多越好，完全不讲究什么禁忌用法，什么香料结构。
即便真正入门了，成为一名擅用香料的厨师，要做到‘减法’的香料境界，也非常不容易。
‘减法’是一种香料学的概念，在【香料不等式】厨技中也有关于这方面的东西，不要看减法，就譬如叶山亮这道淡水鱼刺身，真正的香辛料，其实只有‘多香果’一种！
然后，就是‘强调’！
这也是香料的一
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