第385章 退菜！退菜！
第385章 退菜！退菜！ (第2/3页)
确实有七分熟五分熟和三分熟，如果强行说这块牛排是三分熟也能说的过去，但是这块牛排的肉质已经烤老了，这不是烤的时间过长，而是烤这块牛排的人犯了一个常识性的错误。”
“什么常识性的错误？”公孙瑶已经有点不高兴了，这个程远，能不胡搅蛮缠吗？
感受到公孙瑶有点生气了，程远笑了笑，扭头看向服务员：“你们克劳斯二厨用的这块牛排是不是刚从冰柜里拿出来的？”
“是。”服务员下意识的点点头。
“这就对了，刚解冻好、或者刚从冰箱里拿出来的牛排内部只有34。一定先放个30分钟，让肉里外都达到20左右的室温。这样，牛排很快就能煎熟，不会流失太多汁水，肉也不会外熟内生。否则，牛排会因为失去太多汁水而让肉质变老，而且，还会造成外焦内老的局面。”
服务员眨巴了一下眼睛，显然他对这些细节不是很清楚，服务员只能扭头看向公孙瑶。
公孙瑶眯了眯眼，她记得陆主厨煎牛排的时候确实先把牛排从冰柜里拿出来醒了将近半小时。公孙瑶冲服务员微微颔首。
得到大小姐的首肯，服务员端着灵芝牛排回到了后厨。看到服务员将牛排端了回来，后厨众人都愣住了，这还是他们来到药谷餐厅之后第一次碰到退菜的情况。
“小赵，怎么回事？”克劳斯二厨的脸色有点不好看，因为这牛排是他做的。
服务员小赵小心翼翼的答道：“二厨，外面的客人要求退菜。”
“退菜？那人懂西餐吗？这是对我的侮辱！”金发碧眼的克劳斯的眼珠子瞪的很大。
“克劳斯，先别忙生气。小赵，客人怎么说？”安抚了一下克劳斯，陆主厨扭头看着小赵。
“主厨，刚那位客人说，我们的牛排汁水损失过多，导致肉质变老，说是因为醒肉的时间不够所致。”小赵原原本本的复述程远的话。
“克劳斯？”陆主厨看向克劳斯。
克劳斯不好意思的挠了挠头：“主厨，是我不好，这块牛排确实没醒，因为没到饭点，手头上没有醒过的牛排，看来这位客人是顶级的美食家，请主厨再给我一次机会。”
“菲力。”陆主厨点点头，他对克劳斯的能力还是很信任的，为了让克劳斯发挥出最佳水准，他甚至同意克劳斯使用后厨中最珍贵的菲力牛排。
“多谢主厨，小赵，给客人送一点甜点和前菜，开一瓶82年拉菲，就当做聊表一下歉意。”送前菜和甜点是有原因的，要醒好菲力牛排至少要半小时，加上烤制的时间，接近五十分钟了。
“是。”小赵端着甜点和前菜走出后厨。
小赵将甜点和前菜放上餐桌，然后小心翼翼的撇了程远一眼，生怕程远再挑刺。好在的是，公孙瑶没有提出试菜的要求，程远也就没有对前菜和甜点指手画脚。
小赵长出一口气，赶紧退下。
趁着烤制牛排的这段时间，公孙瑶询问了几个在炼丹上的困惑。程远知无不言，两人相谈甚欢。在愉悦的交流中，时间过的飞快，转眼
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