第1000章
第1000章 (第2/2页)
三种汤料煨制之后，再取其肉进行烹制。
“绿蔬选其核，不可过一宿”，即绿色蔬菜只能选其菜心，并且绝不可以隔夜而烹，必须在当日食用。
“菌菇选其匀，不可有恶杂”，要求菌菇、木耳一类的菌类品种，一定要选择个头大小一致、品质上乘，不能有大小、色泽、成色杂乱之感。
乔嫣灵还对荤腥原料也作了非常严格的要求，特别是对鸡、鸭、鹅等各种禽鸟类的质量、生长时间都作了严格的规定，对猪、牛、羊等畜兽类的部位、用途也作了统一的要求。
而对鱼虾等水产品必求鲜活、凶猛，可谓精挑细选，不可有一疏忽。
乔嫣灵还对滋味的调配、火候的运用都作了严格、详细的规定，她凭借极其精湛的厨艺，深得段氏府中所有人的尊重。
以至于后来段文昌的儿子段成式所编著的《酉阳杂俎》一书，里面关于饮食菜肴的内容，绝大部分均出自乔嫣灵之手。
所以说，段成式的《酉阳杂俎》之成功，在许多方面，还得益于父辈的家厨乔嫣灵的技艺和见解。
乔嫣灵，作为华夏第一代女厨师，为华夏烹饪行业女性厨师的出现开了先河。
她为段氏厨房贡献了一生，更为段文昌的《食经》和段成式的《酉阳杂俎》提供了大量的极其重要的资料。
随着段氏在黄河流域多年的为官生涯，乔嫣灵对当地的饮食结构进行了大量的研究，创造了为数可观的各种菜点，可以说，乔嫣灵是为黄河流域的饮食文化倾尽了毕生的心血。
这样一位享誉整个华夏的厨师，又是个不可多得的美女，这在整个华夏的历史上都是少之又少。
因此，李尘在听说乔嫣灵的名字之后，就知道自己是遇到宝了！
他打算将张旭和乔嫣灵一并带回皇宫，由他们二人分别出任皇宫主簿及宫廷主厨！