第453章酸菜鱼
第453章酸菜鱼 (第1/1页)
不再理会刘氏和柳氏的对话，沐四喜专心的做菜，因为沐逸臣呆了鱼回来，沐四喜就准备少做几个菜。
一个土豆丝，一个清炒小白菜，然后煮一个酸菜鱼就好。
之前菜都弄出来了，沐逸臣又在杀鱼，沐四喜就只需要不佐料准备好就是。
之前泡在小坛子里的酸菜，沐四喜揭开盖子看过了，还不错，抓了些姜和泡白菜出来，估摸着做一条鱼够了就差不多了。
泡菜香味很浓，泡的很好，沐四喜想得是要是做出来的鱼味道好，明天就让沐逸臣联系几口大缸子回来，泡上几缸子的泡菜，用来给川味做新菜用。
过段时间天气冷了，龙虾会换壳，到时候的龙虾不禁瘦，壳又软，根本存活不了多久，要是头天钓上来的话，第二天估计就全部死了。
这也是沐四喜当初到南枝村买那么多鱼来养着的原因，龙虾一下市，沐四喜就会推出鱼的各种做法，冷锅鱼，酸菜鱼，火锅鱼，都适合天气冷了吃。
火锅鱼和冷锅鱼调料不用着急，辣椒开花了，再是两个月不到基本都丰收了，就是泡菜还没有做，今天晚上先做一次来尝尝，要是他们觉得味道不错的话，那明天开始就做泡菜了。
酸菜鱼的做法很简单，泡菜切细，葱、姜、蒜备好放到一旁备用。
沐逸臣收拾好鱼拿进来，沐四喜照样切片，然后用盐、白酒、葱、姜、蒜、生粉、码好味道，放到一旁。
刘氏已经把锅里蒸的米饭拿了上来，现在正在洗锅了，洗好锅沐四喜就开始做鱼了。
下油，等油一热，倒下泡菜佐料一起炒制，炒到香味散发出来，沐四喜才把锅里添上水，慢慢的熬制，熬制得酸菜的味道差不多散发出来了，沐四喜才把码好味道的鱼倒了下去。
鱼下锅不能用铲子铲，把生粉铲开了鱼就不嫩了，等到煮到生粉包裹住了鱼肉，再小心翼翼的把鱼肉翻一翻，翻过之后最多煮五分钟就好了。
鱼好了之后，放盐，泡菜本身就有盐味，码鱼的时候也放了盐，所以最好尝过了之后按照口味来放，放多了就得咸死了。
最后撒上葱，一盆子香喷喷的家常酸菜鱼就做好了，沐四喜满足的看着和前世一模一样的酸菜鱼，喉咙吞了吞口水。
要知道她前世最喜欢的就是酸菜鱼，那酸爽的味道，好吃得能吃下好几碗白干饭。
鱼一好，沐逸臣就如同有狗鼻子似的就进来了，一脸兴奋的看着灶台上摆着的那盆子鱼。
“喜儿，这就是新菜啊，味道可真香，这道菜也会拿到饭馆卖吗？”
沐四喜把碗筷拿给沐逸臣才说，“会，但是不是现在，起码得再有两个月再说，呆会儿吃了好吃的话，明天咱们就开始做泡菜，等泡菜做好，两个月时间就可以上这道新菜了。”
沐逸臣看着盆子里除了之外就是上次沐四喜倒腾的那些姜和白菜，知道就是她说的那些泡菜了。
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