第31章：张老师
第31章：张老师 (第3/3页)
美食中“美”的意境，此刻被诠释得淋漓尽致。
但这还未结束！
张老师将鳜鱼盛入洁白的陶瓷盘中，丝丝缕缕的热气袅袅升起。
就在众人凝神注视间，鳜鱼的表面竟“滋啦”一声，裂开了一道道细密而规律的沟壑。
像是花瓣绽放，又像是衣襟舒展。
与此同时。
淡淡的发酵臭味，与浓郁的鲜香交织在一起，不分彼此，汹汹地袭击着在场每个人的嗅觉。
抛开刀功和尚且薄弱的调味，如今林夏在火候上的水准可不低。
在张老师的整个烹饪过程中，他捕捉到了许多隐藏的关键细节，心中暗暗思索。
“热锅、冷油？”
“而烹黄酒，加水焖煮……才是鱼身‘衣襟绽裂’火候的秘密所在吧？”
烹饪结束，便是品尝环节。
张老师特意取来一双干净的筷子，递给林夏，眼神中带着几分深意与探究：
“你尝尝看，然后说说，你吃到了什么。”
林夏知道这位“资深卧底”在考究他，闻言夹起了一瓣鱼肉。
而就在筷子微微用力的瞬间，鱼肉立马呈蒜瓣状散开！
“嘶~这火候，已经层层渗透到鱼身的最深处？”林夏赞叹，起码他就做不到如此火候，也不知道如此火候技法叫什么名字。
鱼肉入口，淡淡的腌制发酵臭味先在舌尖蔓延开来，身体刚要生出一丝厌恶的反应时
浓郁的鲜香便循着臭味的轨迹，瞬间席卷了整个味蕾。
于是，那一抹臭味反而化为了点睛之笔，层次丰富得让人回味无穷。
不知何时，喻梦已经品鉴完毕，放下筷子。
她和张老师一同注视着林夏，目光里带着好奇、期待。
张老师率先开口，眸底深邃：“你吃到了什么？”
林夏迟疑着说道：
“对比？烘托？”
“用淡淡的臭味，反衬出鱼肉的鲜香……让鲜味更突出，更有层次。”
张老师微愣，旋即击掌喝彩道：
“不愧是天才喻梦都称赞的天才，第一次吃，就吃到了臭鳜鱼菜品中殊为关键的调味公式！”
“调味公式？”韦修明拿着筷子，一脸傻愣的复述着，脸上满是茫然。
他显然没品出其中的门道。
张老师瞟了他一眼，仿佛在看某个路边货色：
“所以说你天资不足，这道菜你吃了那么多次，可曾准确说出过‘对比、烘托’这些词？”
韦修明张嘴并抓头：“……”
草了，你拿我和怪物比？
张老师面含期待，直勾勾望着林夏：
“那火候上呢？你又吃到了什么？”
“呃……”
林夏摊了摊手，坦诚道：“我不知道那种火候技法的学名。”
“我只知道，那种火候能层层渗入鱼身，让鱼身受热均匀，煎焖后能裂开规律的沟壑，夹起来时，鱼肉会寸寸绽放开来。”
喻梦突然道：
“它叫‘均一性火候’。”