第十四章 鹿脯失窃之谜
第十四章 鹿脯失窃之谜 (第1/3页)
送午膳的侍者依然是一身修剪得体的青衣，进退有度，恭谨有礼，脸上的微笑似乎专门用镜子照着印出来的一样，恰到好处的热情，不多一分，多则谄媚，不少一分，少则生疏，真真让人有种宾至如归的感觉。
徐佑净了手，招呼左彣和秋分一起用膳，食案上摆着酥油、乳腐、鱼生、白菹、蒸藕、瓠叶羹、羌煮鹿头等等十数道菜，有荤有素，有烹煎有蒸煮，精美的白瓷完美的搭配着各式菜色，从刀工到摆盘，从色泽到香味，点点细微之处，可见此处主人的风雅和周到，就如同一笔挥洒由心的好字，还没有入口，已让人垂涎三尺。
徐佑尝了口白菹，滑腻香嫩，顿时胃口大开，道：“这个好，别处不曾吃过，是你们钱塘的独有的吗？”
侍者应道：“郎君说的原也没错，时下钱塘人多爱做这道白菹，不过究其根本，却是多年前从北魏的胡人传过江东来的。”
原来是少数民族的饮食风格，怪不得口味这么重，徐佑好奇问道：“如何做法？哈，若是涉及贵店的秘法，那就不必说了。”
侍者笑了笑，道：“也没什么不能说的，白菹的做法钱塘人人皆知，只是看火候做的到不到位。取鹅、鸭、鸡白煮者，夹杂鹿骨，斫为长三寸、广一寸大小，下到杯中，以成清紫菜三四片覆盖其上，用盐、醋和肉汁沃之一个时辰，方才能端到席上。不过此道菜略觉油腻，郎君用过少许后，可再尝一尝蒸藕，舌中肉香未散，辅之藕片的清凉软糯，另有一番不同的滋味。”
徐佑言听计从，夹了一片蒸藕细细嚼咽，果然如同侍者所说，舌尖的味蕾在两种完全不同的食材的交互刺激下，竟让人回味无穷。
“蒸藕，这个我倒是略知一二，用水和稻穰、糠洗净泥藕，斫去藕节，取蜜汁灌满藕孔，溲苏面，封下头，蒸熟后除去面，洗去蜜，削去皮，以刀截成均片，奠之。对不对？”|
侍者笑容不减，道：“郎君大才，说的一字不差！”
“会说话，听起来顺耳！”徐佑哈哈一笑，道：“风虎，看赏！”
左彣摸出
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