第六十六章 粮草为先
第六十六章 粮草为先 (第2/3页)
出入内朝，和安休林以及诸台臣们就用兵事宜进行讨论，此次对西凉是灭国之战，如何调动优势兵力，形成雷霆一击，并尚有余力应对北魏可能的干涉，成为内朝最为关切的问题。
直到十二月初，朝议终于达成共识，决定于明年三月，黄河解冻之后，调集青徐三万人，中军十万人，扬州军三万人，荆州军五万人，水军两万人，梁州和姚晋麾下两万人，共计二十五万人，号称八十万，分四路西征凉国。
二十五万正兵，加上辅兵和役夫，每天消耗的粮草都是天文数字。虽然以楚国国力之盛，府库充盈，如南阳、襄阳、寿县、汉中和彭城等战略重镇都造有常平仓，可要确保这么长战线的充足供应也颇有压力。为了减轻后勤补给的折耗，徐佑整日介的泡在户蓸和外兵曹，又从军中召来了随军十年以上的老伙夫，从城里召来面食手艺出众的厨子，准备仿造后世搞出一些方便携带的军粮的制作方法。
比如明军的穿孔烧饼，酥脆咸香，中戳小孔，以绳串之，方便士兵携带食用，很受明军的欢迎。徐佑曾读过明初刘伯温的《多能卸事》，里面记载的很清楚，用两斤白面加入一盏酵汁，和成面团，上面再嵌入一块软面，放在温暖地方醒发。持面起发时，将四边的干面加温汤和好。掺入发面中，再发酵时，添加干面，倒入温水和匀，醒片刽后，即可揪剂蒸用。
这里面最大的问题是酵汁，古代的面团发酵技术大概经过了五个阶段，第一是东汉时的白饼法，用酒酿和面；第二是魏晋时作饼酵法，用玻浆加粳米等煮熬成粥，得饼酵，再用于和面；第三是宋代的酵面发酵法，相当于现代食品添加剂里鲜酵母；第四是元代的碱酵发面法，用酵、盐、碱加温水调匀后，掺入白面，和成面团，相当于现代食品添加剂里干酵母；第五阶段是明代的酵汁发面法，相当于现代食品添加剂的液体酵母。
想要作穿孔烧饼，必须把面发好，否则的话就是死面，只能做时人常吃的汤面和面疙瘩糊糊，无法长时间保存和长距离运输，更无法行军携带。徐佑知道用葡萄可以作液体酵母，但是具体的比例和适宜温度以及存放时间都需要试验，所以当他说出想法后，金陵一家老字号食肆的肆主侯长民赔着笑道：“大将军说的这个穿孔烧饼跟餢鍮有些相像……”
“餢鍮？”
徐佑还真没听过，经侯长民解释才明白，原来所谓的餢鍮是用发好的面揉成一个巨大的圆环，下锅煎炸金黄酥脆捞出来晾干。等外出远游的时候挂在马车上，饿了取下来吃两口，吃完再挂上去。不过这玩意太脆，一碰就断，充作军粮是不行的。
但有了餢鍮为例子，对徐佑描述的烧饼大家理解起来不难，尤其侯长民对液体酵母大感兴趣，巴不得赶紧造出来。
除此之外，在明朝，伙夫们将熟米饭脱水晒干，制作成干饭，用餐时热水一泡，就能吃到热气腾腾的饭食，可以最大程度的缩短用餐时间，紧急作战时相当的实用。不过这种方便米饭早在汉代就出现了，当时称之为“糗糒”，不算稀奇物，现在需要研究的是如何提高干饭的保质
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