215．别学坏
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215．别学坏
不过在长风酒家对我一直抱有敌视的态度的就是那个脸上有块疤、见到我就脸色铁青、对我说话像炮筒子似的、被梁姐叫做陈疤子的厨师和他的那个站墩子的儿子。他们是梁姐丈夫的远房亲戚，被安插在这里除了混口饭吃就是对梁姐进行近距离的监视。他们的手艺不怎么样、水平也不怎么样，只能说混饭吃而已。
梁姐把早点包给另一个面点师傅，仅仅收一点店面费罢了。陈疤子他们从上午十点才开始上班，不过他们父子俩并不住在酒家里，也不住在中心城区，而是住在一江之隔的鼎城区。每天晚上十二点，最后一班轮渡拉响汽笛的时候，他们父子俩就会手忙脚乱的钻出厨房、沿着江边的台阶跑下去，谁都知道厨师是个十足的妻管严。
对于我的到来，陈疤子一直感到很紧张，因为我不想和梁姐所希望的那样在店堂里先当我所擅长的小伙计，慢慢的熟悉以后就可以当前台主管，过上几年，就可以和她一起管理这家餐馆："给你说个秘密不准告诉别人。"这是梁姐抽着烟对我一个人说的话："等你长大了、人也混熟了、也有了力气干我了，姐姐就把这家店交给你打理，你就是这家酒家的老板。"
我有些奇怪："梁姐做什么去？"
梁姐会笑得很开心："为嫩伢子生儿育女，当一个真正的老板娘。"
不过我对梁姐的这个设想不感兴趣。我记得南正街的杨大爹（详见拙著：都市系列长篇小说第二部）说过："一技在手，走遍神州。"还有那句"一招鲜、吃遍天。"我就是想学会烹饪技术，以后长大了也能和那些大宾馆酒楼的大厨一样戴上高高的厨师帽、穿上白色的工作服，站在案板前落刀如飞、站在油锅前*作自如，客人无论点什么菜顷刻之间就可以变戏法似的从锅里盛出来，听见那些食客满意的叫一声好就乐开了花。
可是我不知道现代的厨师要学习和掌握的技能其实涵盖很广。不仅要学习烹饪原料学、成本核算、烹饪工艺、餐饮管理、营养与卫生学，还要练习刀功（切配）、炒功、掌握火候、调味等等。不仅要会做各种热炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐、煲仔、石板类等菜肴，还要懂得整鸡、鸭、鱼脱骨、食品
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