第37章 在装逼的路上越走越远
第37章 在装逼的路上越走越远 (第2/3页)
她拿起了一只大青虾比划了一下，这弧形卡口正好与大青虾的虾背相吻合，而大弧形里的刀刃又恰好贴在虾壳上，只需稍稍一压一推，就能把大青虾的壳给划开。
这设计实在是太巧妙了！
这做工实在是太精致了！
这材质实在是太上档次了！
她又忍不住问道：“这刀也不便宜吧？”
“哦，很便宜的，不值钱。”
真的不值钱！
材质是工艺塑料，再加上一片类似手术刀的小刀片，真的不值钱，成本也就几块钱而已。
可这话停在董小宛耳里，味道却不一样了。
这么精致得像艺术品的工具，如果卖出去的话，不说上千两银子，几十上百总是要的吧？
你竟然说不值钱？
不知不觉中，伊凡在装逼的路上越走越远了，而他却还不自知。
他手一伸，又从绒布袋里摸出了一把不锈钢菜刀。
“师兄，你看好了，这虾仁不能切，得先用刀刃一点点地把虾肉轻轻刮出来。”
虾滑好吃，但做法却要复杂很多。
首先，得让刀面和桌面成30度角，然后把虾肉一点点的从虾仁上刮下来，刮成虾泥。
在虾仁全部刮成泥之后，接下来得用刀背轻敲虾泥，直到它成一种很黏糊的状态。
之所以要用刀背敲，而不是用刀刃剁，这是有科学依据的。
有机构研究表明，肉质的滑嫩程度和很多因素有关，也有很多方法来改变这种质感。
其中就包括外力敲打。
在外力敲打下，能将肌动蛋白和肌球蛋白分离，使肌节拉长，并使肌膜等结缔组织受到外力的冲击而变得松散破碎，最终使肉质变得柔软。
不仅如此，这种敲打方式，还不会破坏肉类本身所具备的弹性。
比如说后世有名的潮汕牛肉丸，就是用木槌反复敲打牛肉而成。
在牛肉丸制成后，它的弹性可以用来当乒乓球用的，绝对的Q弹。
现在，伊凡的水晶虾饺就要用刀这种原理，只不过他选择的敲打工具是刀背。
既然要用刀背，那秦楼厨房那种手工锻打、刀背看起来黑不溜秋的刀自然入不了伊凡的法眼。
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