第七百零五章 烧烤和烧烤也不一样
第七百零五章 烧烤和烧烤也不一样 (第1/3页)
说是任意一道菜，可烤出来就不一定是几道菜了，不过具体的还得问问主持人，看这种烹饪方式符不符合比赛规则。
“大叔，冯磊，你们两个去8点钟方向，50米位置扛个烧烤炉。”
“凌云，和我一块去拿菜和作料。”
“师父，你要烤肉啊？”
凌云有些惊诧，随即就有些明白了，要论人类对陌生食物的接手程度，烤肉永远排在第一位，这是从原始社会继承下来的物种特性。
而烧烤的英文名称是barbecue（俗称BBQ），可能是来自加勒比海。
由于将肉类烘烤时会产生烟雾，常见的烧烤都是在户外进行。
但不少餐厅也发展出室内烧烤的用餐型式，在亚洲如曰本、棒槌国，称之为烧肉店也叫烤肉店，也就是在室内每人座位前有建在桌子当中的烧烤架或烤盘，放上木炭或用气灶和电烤炉，架上网架或栏架、烤盘或烤炉让消费者自行将生肉或者生的食物烤熟的方式。
而华夏的烧烤和所谓的BBQ还略微有些不同。
考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石，经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆汉人，他们烤的肉串是牛羊肉串。这两幅庖厨图反映出1800年前鲁南民间饮食风俗。
说人话，就是指1800年前在华夏鲁南地区，烧烤就已经很流行了。
新石器时代至先秦时，烤与炙、燔、烧是相同的。
随着烹饪的进步，虽然出现了水烹、油烹法，但烤法并没有消失，还多了许多花样。
发展至今，已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、红烤、腌烤、酥烤、挂糊烤、面烤、叉烤、钩吊烤、箅烤、明炉烤、暗炉、铁锅烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多种多样的烤法，显示出烧烤的美味，对于人们来讲是具有极大的诱惑力和吸引力。
国内很多城市都有自己特有的烧烤方式，烤盘、铁板、铁网、长条形炉架，多数都是炭火，地域不同用的碳也是不一样的。
论口味来说，北方的烧烤比
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