弄潮 第183章 年夜饭
弄潮 第183章 年夜饭 (第2/3页)
;大年初一街上扭。”
这也是蜀中人过年的大致景象了，虽然各个地区因为风俗略有不同而有些区别，但基本也差不多。
每年立冬后，家家户户都会杀年猪、腌香肠、腊肉。虽然现在大家都很穷，年猪也不是家家都杀，但是总要想办法弄回来一些肉腌制成腊肉的。每一家都将鲜肉串绳从梁柱上悬垂下来，利用每次生火煮饭时伸出灶门的火舌和柴烟逐日熏制，直至色泽金黄，闻之甚香，火舌舔肉吱吱作响，令人馋涎欲滴。
除了腊肉，蜀中的年还有其他的各种肉食是过年的必需品，比如麻辣香肠，这是团年饭上不可缺少的美食。
镶碗，这是蜀西坝子人家年夜饭的重头戏，镶碗其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉(肉丸子)、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，最上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟。
坛子肉、樟茶鸭、凉拌鸡块、排骨汤、炸酥肉、咸烧白或者甜烧白，这些都是蜀中人极为喜爱的美食，不过此时受到条件限制，每家平时几乎半年见不到一块肉，道了年底能凑齐那么一两种已经算是富裕户了。
当然杨立民的家里显然不在此列，杨立民之前就向家里寄回来三四百块钱，这次自己回来又带了不少东西，还有别人送来的，肉食的确不少，桌子上赫然出现了一盘腊肉、一份坛子肉和一份炒鸡块，当然鱼是少不了的，这是杨立民和胖墩去姚市河下网子提上来的，足有三四斤重。
不同于中原地区，蜀中的团圆饭还有一项绝对不能少的吃食，那就是汤圆。
中国的年有四个主题：团圆、吉祥、富裕、欢乐。排第一位的就是团圆，在情感上，始终过着群体生活的中国人，最美好的向往是人间的亲情与和谐，人情味，也是中国人最浓重的年味。团圆，正是人们做这么多准备所祈求的，正如大年
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