第九十九章 茶若狮子头
第九十九章 茶若狮子头 (第2/3页)
的岩石，背阴处覆盖着绿苔，像老人头。旁边还有几块矮小的，自然形成“凹”字水湾，是一处绝佳的游泳浴场。红岩映碧水，矗立于水岸。河水在岩石处冲击成深深的水潭，碧幽幽的，岩石就是天然的跳水平台。粗柳、松树掩映下，白亮亮的鹅卵石，在浅水下更加晶莹剔透。山岚倒影于流水中，光影、水波与山色彼此交映。
农天一说，仰天，白云就落入眼底。击水沮河，可将一身的酷夏消尽。
河对岸是农家房舍，稻田青葱，炊烟袅袅。山脚下，河边的山坡上有几片茶园，农天一见几位茶农正在茶山上忙碌，便与其攀谈。
问其茶叶名称，一茶农说：“我们的茶叫狮子头。”
农天一第一次听说，便问其由。
茶农说：“一是取其地名的缘故，二是这茶泡出来就像狮子的头，昂扬耸立，一头厚厚的毛发，有威武之势。”说完，有几分自豪的样子。
农天一点头。
茶农又说：“古人泡茶对于水质讲究颇多。我们是用后山的泉水冲泡，才会有这样的效果呢。”
农天一“嗯嗯”两声，又想起一句诗：“水新则味辣，陈则味甘。”
喜欢写“牧童骑黄牛、捕鸣蝉”的袁枚，也是爱茶之人，而且最为看重水质。
他有自己的一套观点，认为要烹好茶，就要先储藏好水。
袁枚也认为山泉水最佳，可他住在南京，离无锡惠泉太远，不能经常来往带水。于是退而求其次，在家中自己备办、储藏雨水和雪水。
袁枚认为收取雨水雪水十分方便，而且泡茶前要先储藏一段时间。他还总结出了经验：“新的水，水味辛辣。陈的水，水味甘甜”。
在清代，雪水的地位有所提高，因为山泉水并不能随手可得，受地理限制等条件太苛刻，于是雪水的便利性就体现出来了。而对雪水的收取与储藏也有了一定的规律。
烹茶取雪，已经很有讲究。收取雪的时机很重要，要在雪落下半寸厚以后才能去取，先刮去表层积雪，然后取距离地面约五分之一处以上的积雪。
此外，
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