第七十二章 教徒
第七十二章 教徒 (第2/3页)
里脊肉切丝，用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制；再将青笋，木耳，胡萝卜切丝备用，姜、葱、蒜、泡椒切碎；并将淀粉、盐、白糖、醋、酱油用水兑成芡法汁。
一切准备妥当，才让他往热锅下油，待油温热后，下肉丝迅速翻炒散开，加入姜蒜碎粒，锅中溅出的油滴吓的林海手忙脚乱。
看得林梅直摇头，接过他手中的铲子，亲自示范给他看这道菜的每一步步骤。
林梅这只没让他再练，而是直接教最后一道大煮干丝。
这道菜主要老验刀工，片出的干丝要整齐、均匀，而且粗细要比萝卜丝还要丝，这也是一开始林梅只让他练刀工的原因，好的厨师没个三五年的练习，很难达到这个水准，更何况林海还只是一个学徒。
教他这道菜的原由很简单，一是这道菜步骤琐碎，二是要完成这道耗时费力，三也是最主要的让他增加见识。
这可是一品鲜的招牌菜，要是作为未来的一品鲜的厨子都不知道，那还不闹笑话。
让他先把杀只鸡，洗净，留一块鸡脯肉，其余文火熬制鸡汤。
熬制鸡汤怎么都要二个时辰，也不在盯着他，让他自行练习鱼香肉丝。
林梅趁机让古掌柜去隔壁布店确认订制的工作服做好了没有，顺道抽查伙计背菜名的情况，二位伙计到时用心，四十八道菜，四天的时间硬是挨着顺序背了下来。注意伙计都不识字，全靠古掌柜交一句背一句。
抽空，写了一对对联，准备开张时贴在大门上。
上联：美酒佳肴迎挚友；下联：名楼雅座待高朋。
林梅看着自己写的大字，刚劲有力，满意的点点头，许久没练，这字竟还没退步。
古掌柜正好进来，见桌上的对联，皱了皱眉头，眼中闪烁，眨眼间，又恢复了常态，对着林梅一副恭敬的样子，汇报着工作服的进度，说下午就可取货。
说起工作服，还是林梅设计订制的，伙计统一短褐，不过没用麻布，选得杏色的棉布，左胸绣朱红色“一品鲜”店标。三个后厨帮拥，每人一套杏色配褐色的襦裙，绣口和裙带绣上朱红色“一品鲜”店标，不过绣字比伙计那套要小的多，即能让人看见，
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