第三十九章 张家村的牛肉汤
第三十九章 张家村的牛肉汤 (第1/3页)
其实
我真的不会写诗
在春的风里
在冬的尽头
在每一个你
经过的路口
寻找失去的片段
去还原
那个属于我的你
却没有想到
一路走来
在花的香里
在雪的寒里
在每一个我
能抵达的河流
寻找美好的记忆
去拼凑
那个属于你的我
却没有想到
所有零散的句子
变成了诗行
变成了
想你的哀愁
……
——张缄《想你的哀愁》
……
要说淮南市凤城张家村的有什么美食，岳有化家的牛肉汤要是排在第二，就没有什么能排在第一。
牛肉汤之与淮南犹如牛肉面之于兰州。
据《淮南子·齐俗训》记载,“今屠牛而烹其肉，或以为酸，或以为甘，煎熬燎炙，齐味万方，其本一牛之体。”
牛肉汤的做法其实很简单:将牛肉焯水，然后放入锅中加八角、姜片等炖汤。牛肉汤煮开后加点盐、胡椒粉和鸡精调味，牛肉捞出冷凉后切成薄片。将粉丝用热水泡开至八成熟，千张（豆腐皮）切丝，把千张和粉丝、豆饼子、牛肉片放在长柄漏勺里在翻腾的牛肉汤里烫熟，捞出来放在碗里，喜欢辣的加油炸好的辣椒油，最后兑上牛肉汤，撒上葱丝和香菜即可。
淮南各地做法大同小异，评价谁家的味道好，判定的标准就是汤好不好，汤的味道不好，放再多的牛肉也是失败的牛肉汤。
……
“小品呢？”张缄和家人打了声不在家吃招呼后就到了曹小山家。
“他讲他回家缝袖口去了一会就来，等他一会。”小山搬了凳子招呼张缄坐。
“你就在家吃吧，张缄也在这吃，我蒸的馒头，他会缝什么袖口，他连针线都不会穿。”正在厨房做饭的小山母亲说。
“他要真不来，我请你。”我对小山讲。
“谁讲我不请，我们走，阿姨你可要给你带一碗。”小品一边走过来一边说。
“我不吃
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