第二十九章 大展厨艺
第二十九章 大展厨艺 (第2/3页)
掌柜的身材，想必应该是爱吃的。
于是撸起袖子就开始了，首先得准备好食材，陶怜儿刚刚环视一周，发现比较好的是，嫩豆腐还是有的，但是一些辅料就没有，比如高汤和米酒，还有那个芝麻香油和水淀粉，不过还好的是基本的葱蒜醋和酱油还是有的，就是不知道是生抽还是老抽，总之先管不了这么多，今天考试，先应付着。
以后有条件了，看看能不能把一些必要的调味品自己做出来。
陶怜儿首先把材料都洗好，嫩豆腐切成块儿，蒜切成碎末，葱切成葱花备用，陶怜儿刀功极快，手法熟练，看起来倒挺像那么回事的，胡掌柜心里有些异样了。
陶怜儿这边准备好材料之后，有些犹豫的看了看这个灶台，这烧火……她还真不会，虽然林氏教过，但是她死活控制不好火候，大火就使劲加柴，能把锅给烧糊，还浪费柴，小火能直接把火给灭了，林氏干脆不让她进厨房了，所以，陶怜儿直接将目光投在胡掌柜身上。
胡掌柜心里莫名觉得有些不好，果然，陶怜儿直接提议道：“胡掌柜，左右你站在那里也没什么事，过来帮我烧火吧，这道菜对火候的要求比较高。”
陶怜儿一本正经的瞎说，胡掌柜看着陶怜儿的架势就知道她有两把刷子，而且他也爱吃，如果为了一道美食，烧火也没什么，面无表情的进去了，陶怜儿松了一口气，直接使唤道：“先烧大火。”
面对陶怜儿毫不客气的指挥，胡掌柜想着自己懒得和一个小丫头计较，当即真的生火，陶怜儿舀了水进去，等水烧开，加了一勺子盐，然后把豆腐块儿放进去。
加盐煮豆腐的话，可以将豆腐中的水分逼出来一些，这样一来，不仅豆腐的口感更弹，也不容易碎，而且还能去掉豆腥味，并且豆腐本身还可以带一些咸味。
豆腐不用煮太久，陶怜儿估摸着煮了两三分钟，接着就捞起来放入瓷盆用锅里的热水继续泡着，防止豆腐块儿之间互相粘黏。
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