第二十九章 大展厨艺
第二十九章 大展厨艺 (第3/3页)
接着将锅里的水舀干净，然后趁着热锅，将豆瓣酱给下了下去，让胡掌柜换了小火炒出红油，陶怜儿真是无比庆幸这东临国居然有豆瓣酱，其他调味料没有的话，只是味道稍微差一点，但要是没有豆瓣酱。这麻婆豆腐根本做不出来，所以陶怜儿相当庆幸。
豆瓣酱炒好后，就把蒜末放入适量，翻炒，整个厨房已经慢慢弥漫起了香味，胡掌柜有些期待接下来的菜了，没有高汤，陶怜儿也不惊慌，直接往锅里倒入清水，刚好能把豆腐淹没就好。
然后往锅里放入辣椒面，搅拌均匀，放入一勺子酱油，半勺子糖，搅拌均匀，汤的颜色就出来了，酱红色，看起来就有食欲，陶怜儿自己也在分泌口水，这穿越过来，说起来也心酸，都没吃上一顿好吃的。
陶怜儿集中精神，将水中的豆腐了块而捞起来放入调好的汤中，这锅也不能移动，本来在现代这麻婆豆腐到了这个步骤是直接将锅抬起来，小心晃动，让豆腐均匀裹上汤汁就好，但是这大锅明显动不了。
陶怜儿无法，只能选择第二种办法，捏着木勺子，朝一个方向轻轻推着豆腐块，乱搅动的话，这嫩豆腐可能会被直接弄坏，味道影响不大，但是影响美观啊，中华美食要求色香味俱全才好。
然后煮上两三分钟，让豆腐入味，接着放入适量的花椒面，接下来的一步本来是勾芡，但是可惜没有水淀粉，只能遗憾跳过，然后沿着锅边滴上一点老醋，这样可以提味，芝麻香油也省了，但是味道应该差不到哪里去。
接着就可以出锅了，小心舀出来，用大汤碗装着，撒些葱花，麻婆豆腐，就好了。
“胡掌柜，尝一尝吧。”
陶怜儿端着手里的麻婆豆腐，放在灶台上，然后自来熟的给胡掌柜拿了一双筷子，胡掌柜此时眼睛早就粘在那碗豆腐上了，这个味道，他还真的没有闻到过，看起来也让人食指大动。
迫不及待的接过陶怜儿手里的筷子就试吃了起来。