正文 第二百三十九章 一桌惊喜
正文 第二百三十九章 一桌惊喜 (第2/3页)
原因，而在冷水中浸泡，就是为了去除土豆丝中的淀粉含量，能够让给土豆丝的口感更脆一些。
土豆丝在冷水中浸泡的时间里，林筱筱也并没有闲下来。
她洗好了一个干辣椒又洗好了青椒，把这两种辣椒也按照刚刚切土豆丝的方式给切成了细细的丝。切好了以后，她又紧接着切好了大蒜、生姜以及大葱。
一切食材无论是主菜还是配料都已经准备好了，这个时候，放在冷水中浸泡的土豆丝也差不多已经浸泡好了。
再接下来，便就是翻炒的工作了。
炒酸辣土豆丝，为了口感足够清脆，开始的火候是一定要大的。林筱筱把火力调大了以后，倒入了金黄色的花生油。
等到油一烧热，林筱筱就立刻把刚刚才切好的干辣椒、花椒、大蒜、生姜以及大葱段放了进去。林筱筱这么做，是为了能够爆香。
在热油与热火的共同作用力之下，才能让土豆丝在炒熟的同时也能够更加的酥脆。
在葱姜蒜和花椒的公共作用下，锅中已经是香气十分的浓郁了，这时候，正是把 土豆丝倒入锅中的最佳时机。
她把放在冷水大碗中的土豆丝放进了锅中，在水花四溅中快速的翻炒。
虽然火力大有助于把土豆丝炒得脆，但是也是有缺点在的。那就是如果没有快速的翻炒的话，土豆丝很容易炒糊。这就要求 林筱筱翻炒的速度必须要快，而且是越快越好。
迎着油花翻炒了一会后，林筱筱在锅中加入了盐和醋，然后关火。关火后，林筱筱并没有立刻就把已经炒好了的酸辣土豆丝给盛出来。
她切好了一把细细的香葱，洒在了土豆丝的表面。再次用锅铲翻炒均匀后，林筱筱这才把土豆丝给盛出来。
酸辣土豆丝出锅，林筱筱准备要制作的几道菜也已经全部都做好了。林筱筱环视了周围一周，只觉得很有成就感。
香烤沙茶里脊、淮杞炖兔肉汤、干烧对虾、酸辣土豆丝，对于这几道菜，林筱筱都是很满意的。
其实，因为已经有了一段时间没有在下过厨房了，
（本章未完，请点击下一页继续阅读）