第三百六十八章 满汉全席
第三百六十八章 满汉全席 (第1/3页)
向菜场卖鸡的老板讨要来的鸡骨架塞进了锅里，倒水煮沸，一点一点的撇去了上面的浮沫。
胡萝卜、京葱、西芹和洋葱切成大段被倒入了锅中，小小的香料束和黑胡椒也接连倒入。
乘着高汤沸煮的时候，林筱筱伸手拿出了早就准备好的玉米笋等用来装点的蔬菜，她伸手将小小的玉米笋对半劈开，而后将绿色的豆子去掉了头和丝，小锅之中煮上水，等沸腾之后加入了足量的盐巴，来保持蔬菜的颜色。
先将没有颜色的玉米笋下锅，心中默数。一到时间，林筱筱便眼明手快的将玉米笋捞出，放入了一边准备好的冰水之中。
豆子也是如此，脆嫩的蔬菜已经装盘，接下来就是法餐之中的重头戏，松露的登场。
说到松露，了解美食的人都不会忽略它这一份独特的美味。林筱筱将松露切片，放到一边备用起来。
本菜的主角，童子鸡到了这时候，才算是正是登场。
鸡脖鸡屁股和鸡翅被毫不留情的斩落，林筱筱灵巧的手指顺着刚被斩落的鸡脖的空位，轻松的摸到了鸡锁骨的位置。熟练的将鸡锁骨从肉中拔除，方便之后的处理。
鸡皮被一整个撑开，林筱筱捏过刚才切片的松露，小心翼翼的将其塞到了鸡腿和鸡胸的位置。
膀胱鸡还有一个必不可少的配角，那就是鸭肝。林筱筱将买来的大块鸭肝去除了血管，切成了略微小样的小块，在鸡和鸭肝上抹撒了盐和黑胡椒调味，均匀的涂上了每一面。就像是再给食材做保养一般。
确保了方方面面的调味均匀，林筱筱才小心翼翼的将鸭肝塞进了童子鸡的肚子里。
如此，一整个鸡肉便算是初步的处理完毕了，细细的绳索绕着鸡肉定型整备，再将准备好的鸡肉塞进了刚准备好的猪膀胱里，加入少许的鸡高汤，口扎紧实，这道菜便算是准备完毕了。
最后将这膀胱塞入了刚过滤好的的鸡高汤里，用小火盖上盖子煮一个小时，时常将锅盖子打开淋上汁水，等到鸡肉熟透这道菜就算是做完了。
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