第768章 两种法式彩虹冻
第768章 两种法式彩虹冻 (第1/3页)
“牛肉糜和香菇末翻炒，打入鸡蛋，加一勺淡奶油，搅拌均匀……”王庸按照菜谱，把一层层肉糜/蔬菜糜给准备起来。
“家主，若是最后还要继续烘烤的话，那为什么一开始不直接碾碎搅拌制作，然后再统一烘烤？”有一个帮厨问了句，毕竟不管南瓜还是西葫芦，甚至马铃薯和菜花都要先蒸煮之后才碾碎备用什么的。
“因为会串味！”王庸回道，“当然，按照正统的法式肉糜的做法，就算混在一起也没什么，不过考虑到是法式彩虹冻，那么最好能一层层分开，这样按照个人的口味，以及酱料的不同，可以分成十几种吃法。”
熟透并且制备的肉/蔬菜糜层，再烘烤也不会那么容易串味。这意味着每一层的味道，都能相对独立，而这道菜，要的就是这种相对独立的感觉。
“不过真要全部做出来，没有四五个小时做不到，真亏原著两小时居然就要做好。”王庸吐槽道，如果说之前的柿种炸鱼还能说是神一样的手速来完成，这道菜根本没有取巧的余地。尤其他还用高汤提鲜的情况下，就更浪费时间。
“话说回来，记忆里面法国菜本来都是超浪费时间的……一次法国菜体验，没有三四个小时完成不了。所以说，法国人都那么优哉游哉的么？！”王庸不由得吐槽道。
估计只有生活节奏非常慢，才能创造出法式清汤这种玩意，又浪费材料又浪费时间。
高汤熬制完毕，每一层肉/蔬菜糜里面都加入了一些，当然也准备了不加入的，毕竟要确认一下改良的比较好，还是原版比较好。
这个时候其实已经十点半上下，不过烤制还没有开始……记得似乎烤完还要放置一段时间冷却，不过热乎乎的应该也没关系……
“要不也稍微实验一下。”王庸想了想，毕竟做了不少，完全有足够的材料进行试验。
垒肉/蔬菜糜在个技术活，牛肉香菇肉糜肯定是最下面一层，然后是番茄层，番茄切碎混入鸡蛋和淡奶油搅拌均匀，用盐和胡椒调味……在铺的时候，
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