第二十二章 高汤面片配肉酱
第二十二章 高汤面片配肉酱 (第2/3页)
，碎肉做面酱和面吃。
说干就干，花满溪开始熬高汤，大块的猪骨头削掉肉放进锅里，加入姜片，葱结，料酒，大火炖煮，花大舅经常去镇上帮忙扛海鲜，带回来一些小虾米，都被大舅母晒干了，花满溪又添了一把小虾米进去。
熬汤的时候，花满溪取来了家里剩下的一点面粉，开始揉面醒面，准备做面片。
做汤面，汤要清亮鲜美，面要口感韧劲，肉酱要入味三分，香气，口感，色泽，都要俱全，缺一不可。
花满溪将猪骨头削下来的肉片剁碎，起锅烧油，下入姜蒜炒香，下入肉沫炒制变色，再加入糖，酱油，少许料酒，适量盐，爆炒出香味，其实这肉酱要是再加入耗油，鸡精就好了，可惜现在没有，只能将就着吃了。
炒好肉酱，大锅的高汤已经炖出来味儿了，整个灶房都弥漫着热腾腾的雾气。
花满溪在菜园子里摘了一些红萝卜，黄瓜，切细成丝，胡萝卜简单焯水后和黄瓜放在一起备用。
高汤里舀了一小勺汤，放在小灶上继续烧，揉好的面团撕成厚薄均匀的面片，动作熟练地扔进沸腾的高汤中，不一会就烫熟了。
做汤面片，讲究的是边煮边吃，这面片，一烫就熟，要是做得太多，面片落入锅里的时间过长，面片就煮烂了。
花满溪将锅里熟透的面片捞起来，刚好四碗。
每碗面浇上高汤，再淋上肉酱和胡萝丝，黄瓜丝，一碗美味的汤面片就做好了。
本来这汤面片用酸汤也是可以的，但花满溪是打算在桃花村做长久生意的，她今日在村头看过了，那里正靠近官道，来往客商多，是卖面的好位置。
她也不需要整日待在那里，只要临近吃饭的时候摆上一个多时辰就可以了。
花满溪是掐准了时间的，刚和花小松将汤面片端到桌子上，大舅母和大舅就从田里回来了。
“满溪又做了什么好吃的？家里剩了好多肉，尽管做，想吃什么肉就做什么。”花大舅乌云密布的脸上总算有了点欣慰的笑意。
“爹，娘，你们知道吗？今日我和表姐去村头卖面，全部都卖完了，挣了九十文钱呢！”花小松兴冲冲地说道，满脸都是邀功的笑容。
“真的吗？满溪？我就说，满溪这个手艺一点都不比她娘亲差！”大舅母喜出望外，刚才她在田里正是和花大舅说这件事呢。
“是真的，多亏了小松帮忙，这是九十文钱，大舅你拿着，等会吃了饭再去帮我买面粉和油回来，我明日多做一些去卖，肯定能挣一两银子！”花满溪从荷包里掏出今日挣的九十文钱给了花大舅。
“这可是九十文，真的是九十文！”花大舅点了几遍，高兴得说话都有些结巴了，“这可抵得上我几日工钱了，我在码头扛海鲜，才二十五一日！”
“大舅，快去洗手吃面吧，我今日做了汤面片，我每日做不一样的面去卖！我看那宅子翻修，怎么也得两三个月！
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