第六十一章 黄焖鸡和水煮鱼
第六十一章 黄焖鸡和水煮鱼 (第1/3页)
花满溪将案板上的鸡块全部装到了大盆子里，这才抬起头，就见刘婶捧着一张叶子，叶子上面正是白嫩嫩的豆腐，但是身后跟着的人，却是李秋秋。
李秋秋今日经过木棚的时候，哭得那叫一个伤心啊，但是现在却是笑颜如花，凑近了花满溪，自来熟地撸起了袖子：“满溪姐，有什么需要帮忙的吗？你这是做什么菜？能教教我吗？”
“打算做黄焖鸡，你想学的话就看着。”花满溪也没有藏私，直接说道，“这个黄焖鸡的特色是鸡汁浓，带鲜甜，入口烂，淡酱色，一年四季，老少咸宜。”
“我们要准备的调料，有干香菇，干木耳，笋干，先泡发了，泡发的香菇和木耳一定要清洗多几遍，将香菇里面的水挤出来，这样香菇才能没有异味，然后是灶房三宝，姜蒜葱必不可少，还有干辣椒，酱油，料酒，白糖。”
“先将水烧开，鸡块下入锅里焯水，这个焯水时间不能久了，要马上捞出，过冷水，这样会让鸡肉的肉质更为紧致弹牙，接着用盐，酱油，少许油，姜片，料酒，将鸡肉腌制一会儿，让鸡肉入味。”
花满溪边说边示范：“腌制入味后，起锅烧油，下入蒜末，辣椒末炒香，然后倒入鸡块炒至变色然后盛出，再将切好的香菇，木耳，笋干，沥干水分后放入锅里爆炒，然后加水，放盐，放酱油，少许糖，再倒入鸡块一起焖煮。”
“这个黄焖鸡，最主要的就是焖煮的火候，这个要具体到鸡肉的老嫩，掌控好火候，鸡肉要选肥美一些的鸡为佳。”花满溪将盖子盖上后，缓声道，“我家里这只鸡养了许久了，应该要焖大半个时辰，用中火焖。”
“哇，这味儿，闻着就是香。”刘婶使劲地吸了一口气，“秋秋，满溪说得准是没有错的，你多跟满溪学学，日后也好继承你爹的衣钵。”
“知道了，刘婶。”李秋秋眼里闪过一丝异色，忙垂下头道。
她想跟花满溪学做饭，并不是为了继承她爹的衣钵，而是为了徐公子。
徐公子喜欢吃花满溪做的饭菜，她若想嫁给徐公子，一定要讨得他的喜欢才是啊。
“干娘，你看着火，我先把鱼杀了。”花满溪手脚利落地捞起了养在鱼缸里的那条肥美大鱼，重重地摔到地上，猛摔了几次，然后才开始打鳞去腮，开膛皮肚。
鱼头和鱼骨她起了出来，鱼肉片成薄薄的均匀鱼片，分开装了。
鱼头被她劈成几大块，沥干水份，然后起小锅，热油，将鱼头放到锅里慢火煎，待鱼头微微焦黄的时候，倒入清水和豆腐，大火烧开，水开后，依次下入少许醋，米酒，葱段，姜片，胡椒。
等到汤汁煮到奶白色的时候，撒上一些葱花便可以起锅了。
鱼汤一定要热着喝才好喝，所以从锅里舀出来的鱼汤，花满溪盛到了一个小沙煲中，放在灶台口用炭火温着。
接着就是做水煮鱼片了，花满溪先给切好的鱼片上浆，就是用盐，葱
（本章未完，请点击下一页继续阅读）