第七十六章 精致美味菊花鱼
第七十六章 精致美味菊花鱼 (第2/3页)
着李叔，刀法也是有点功底的，虽然鱼片切得不够薄，但是刀法小心，总算还勉强切完。
“就这样，稀巴烂的，哪里像菊花了？”李秋秋看着案板上切得惨不忍睹的鱼，失望地叫嚷道。
“急什么，还没有开始呢。”花满溪神色平静，“做厨子，要紧的是耐心，要耐得着性子，才能做出精致的菜品。”
“接着，撒少许盐，料酒，胡椒粉腌制片刻，均匀入味厚，将整条鱼拍匀生粉，生粉一定要拍匀，不能露一点鲜肉，以免等下油炸时断碎。”花满溪又拿来盐罐和生粉，教着李秋秋。
“下一步，是起锅热油，烧至六成热的时候，将鱼下锅炸，这个炸的手法也要讲究，不能一下子放下去，否则形状也不够漂亮，先捏住一头，慢慢往下放，炸到微微定型后，再松手，油温此时已经升高，复炸一遍，让鱼金黄酥脆，就捞出控油。”
“哇，这会儿像菊花了！”李秋秋见花满溪将炸好的鱼捞出来，惊叹道，“可惜我切得太厚了，这花瓣不够漂亮，我若是知道是这样的，我刚才就再小心一些了。”她懊悔道。
“这都要讲究熟练，以后慢慢练，总能切得厚薄均匀，每一瓣花都一致的。”花满溪循循善诱道，“将鱼捞出来后，便是勾芡了。”
“这个芡汁这样调，先起锅，热油，又可以放多一点儿，加入白糖，酱油，清水，大火烧开后，再加入生粉，调至浓稠，适量的白醋，收汁后，浇在鱼身上，要想好看，可以用一些青菜叶子焯水后摆盆。”花满溪说着，李秋秋已经按照她的意思将芡汁淋在了鱼身上。
“哇，好看，好香！”李秋秋见到自己做出这个成品，十分高兴地拿了一双筷子递给花满溪，“花大厨，你尝尝小徒这个菜做得怎么样？”
花满溪夹了一小块放进嘴里，这鱼炸的不错，够酥脆，就是芡汁调得不够酸，要是有番茄就好了，这样颜色会更漂亮。
“不错，再做多几次，熟练就好了。”花满溪鼓励道。
“谢谢你，满溪！我先带回家去让我爹看看，他要是看到我做出这样的菜，定然是高兴坏了！”李秋秋小心翼翼地将盆子放进食盒里，急不可耐就往家里走。
“哎——你——”花满溪惆怅满怀地看着李秋秋飞奔离去的背影，有些无语地放下了自己的筷子。
“你倒是先把锅给我洗干净啊！”花满溪叹气道，“做菜不洗锅的徒弟，不是一个好厨子！”
“你不能进来！我们家里不欢迎你！你赶紧出去！”花满溪刚刷完锅，就听见院子外面响起了大舅母愤怒的声音。
想必是二舅母又来了！花满溪赶紧放下正在清洗的锅铲，随手擦了擦手，就飞奔出去。
“大嫂，大家都是一家人，你何必做得这么绝！你就不怕我真的把地契拿来，让官府赶走你们！”二舅母还在死撑。
“我不怕，就算我们一家人留宿街
（本章未完，请点击下一页继续阅读）