第八十八章 牛杂拉面太香了
第八十八章 牛杂拉面太香了 (第1/3页)
“好咧！小师傅！”李秋秋爽快地应道。
花满溪见她去倒水了，这才将目光挪到刘叔搁在一边的篮子上。那篮子里装着十斤牛肉和二十斤的猪肉。
干爹忙活了一天了，要煮顿好吃的犒劳一下他才是。
她打算割点牛肉，做个牛肉拉面。然而，花满溪凑近一看，却像是发现了新大陆。
“哇，干爹，你怎的买多了这么多的牛杂！还有猪杂！”猪杂上次杀猪已经吃腻了，倒是这牛杂，花满溪看着就已经想到香气浓郁，汁水充盈的萝卜炖牛杂了！
牛杂拉面，可要比牛肉拉面更胜一筹啊！
“对，我买的多，那卖肉的赶着回家，就把这些下水都送我了，猪肉那里也是，背着一股味儿，可把我重死了，不过我想你手巧，肯定能做出好味来。”刘叔咧嘴一笑，应道。
“当然，你等着，我马上就给你做一顿好吃的，还有那两个伙计大哥也是，先喝碗水歇着。”花满溪将篮子里的牛杂挑选出来，开始清洗。
这牛杂有牛肠，牛肺，牛肝，牛肚子等——
她先将这牛杂都清洗干净，牛肚上该刮的刮掉，牛肠里面的肥油去掉，牛肺里面的血水挤出来。
接着，她将这牛杂全部冷水下锅，将水烧开，放入料酒姜片去腥，小煮一会儿，直将所有的牛杂煮出血水，便捞出来，过冷水后，再清洗一遍，将所有的牛杂切成小块。
当然，焖炖牛杂，怎么能少了灵魂所在的白萝卜呢？
花满溪在院子里拔了三只水灵灵的白萝卜，清洗干净后削皮，切成了滚刀块，焯水后备用。
紧接着就是焖煮牛杂了，花满溪冷水起锅，将牛杂倒进锅里，再放入八角，陈皮，桂皮，香叶，料酒，姜片等，大火烧开后，加入焯过的水白萝卜块，改成小火焖煮。
小火焖出味道后，加入酱油调色，盐调味，继续小火焖煮，直焖煮到那汤汁越来越浓，白萝卜块熟透软烂，那牛杂入口不失嚼劲的时候，才能熄火。
这样焖煮出来的牛杂出锅后，还要撒上一小把葱花，配上辣椒酱和香醋，那简直是鲜香滋味，酸辣可口，就连汤汁都鲜甜回甘，极有牛杂的荤味，又夹杂着白萝卜的清香，一碗下肚，怎一个滋润了得？
刚才等待牛杂熟透的时间里，花满溪已经拉好了几碗面条，她将拉面另起一锅清水烫熟后，捞出，盛碗，然后每碗面都淋上牛杂汤汁，加上一勺满满的萝卜牛杂，再撒上葱花，浇了醋后，最后添上一勺她刚刚做出来的辣椒酱。
这辣椒酱还新鲜滚热辣，将碗底的面用筷子挑起，翻转，拌匀，满满的香气扑鼻而来，令人食欲大开。
那两个搬陶罐的小哥眼睁睁地看着花满溪拌面，那香气浓郁的汤汁裹浸透每一根面条，令面条散发着油亮清润的光泽，而这辣椒酱，又给面条上了一层光鲜亮丽的颜色——
真是不由自主就咽了好几口的
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