第一百三十七章 花满溪操办客宴
第一百三十七章 花满溪操办客宴 (第2/3页)
，“让她一同随采买的人去采买，免得买错了东西。”
孙员外一向精打细算，这连他都不懂的东西，竟敢让花满溪随同去采买，就不怕她浑水摸鱼的谎报了账目吗？
当然，这话春儿是不敢问出来的，只得依言将主子的话传达给了花满溪。
孙府采买，是有专门的马车，花满溪也可以出去逛逛市集，很快就按照菜单，买了东西回到厨房。
厨房的人员她基本都熟悉了，但是她掌勺，是叫不动牛二帮她切菜的，她也就懒得的吩咐了，只将余下的几人都安排了工作，一些重要的，就叫李三儿记下来，也算是教他了。
先煮汤，上好的排骨清洗干净，焯水，料酒姜片去腥，然后放入砂锅中，放入鲍鱼壳，玉米块，还有胡萝卜块同煮，直将这汤煮到八分火候的时候，再下入鲍鱼，鲍鱼煮熟后，便可以起锅了。
然后是凉菜。先来做一个最费时间的卤猪蹄，这个卤水，花满溪出门之前，就让李三儿按照方子调好了，她将帮厨砍好的猪蹄同样焯水去腥后，放进卤水锅中煮开，然后盖上盖子，让猪蹄一直在卤水锅里焖煮，用炭火的余温浸泡入味。
炸鲈鱼，一整条的鲈鱼清洗干净，然后用刀去掉骨头，只取肉片，然后用少许盐，料酒，和淀粉腌渍一会儿，再打一个鸡蛋，将腌渍好的鲈鱼均匀地挂上鸡蛋液，再沾一层生粉，便可以起锅热油，慢火炸。
全部炸好后，捞出控油，将油大火烧热，再复炸一次，让口感更加酥脆，然后倒掉多余的油，下入姜蒜葱辣椒炒香，再放入酱油，少许糖，少许胡椒粉，清水调制料汁，加入水淀粉勾芡，大火烧汁，然后浇到炸好的鲈鱼片上。
凉拌三丝，花满溪做过很多次了，这个三丝并没有规定是哪哪种，尽可凭喜好，用鸡肉丝也可以，肉丝也可以，全是蔬菜香菇丝，木耳丝，黄瓜丝，芦笋丝等也可以。
花满溪上次做过用肉丝拌的，这一次不想再做了，这一次选的是黄瓜丝，芦笋丝，还有粉丝。
芦笋丝下入滚水锅中焯一下水，粉丝小煮一下捞出控水，然后拌在一起，用刚才淋鲈鱼剩下的浇汁淋在菜上，再多加一些辣椒拌匀后，最后滴上几滴香油，便可以了。
猪蹄还要卤一段时间，所以花满溪让人先将汤水和后面这两道凉菜上去了，然后开始做热菜。
先做的酿辣椒，将青辣椒切头，掏空辣椒籽，然后往辣椒里面塞进肉沫香菇碎，还有一些切碎的马蹄，马蹄本来买来是做玛瑙马蹄糕的，花满溪切了两只放进肉馅里，可以增添爽脆口感。
花满溪只酿了一只，剩下的辣椒都是小叶子酿的，酿好辣椒后，起锅烧油，放多一点油，将辣椒下到锅里煸至起虎皮，然后加入些许清水，放入蒜末，酱油，少许糖，少许花椒，少许豆豉一起焖煮，最后大火收汁。
然后是焖鹅，起锅烧油，锅里下入姜片蒜子，然后放入鹅肉爆炒
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