第二百三十章 豆豉鲮鱼午餐肉
第二百三十章 豆豉鲮鱼午餐肉 (第3/3页)
个，肯定得有个大院子才能做。幸好我带了钱来了。”
两个小姑娘叽叽喳喳地商议着进京事项，倒是一字不落地进了旁边马车里面坐着的徐锦非耳里。
他听着听着，唇角就不由得微微勾了起来。
他这媳妇儿，真是可爱之极，他将钱庄的信物都给了花满溪，不知道她是不是已经将家底添了多少了。
真期待。
这一趟赶路就一直走到天色将黑，才有驿站。
到了驿站了，要紧事自然是做饭了，大家只有早上吃了一顿，路上都是啃干粮喝水，花满溪和汪诗诗倒还好，毕竟带了许多点心和零嘴，便是吃肉干，也比他们吃得好些。
汪诗诗去放行李，花满溪向驿站要了厨房和食材，便开始忙碌起来了。
她这便将豆豉鲮鱼和午餐肉做出来让他们尝尝味道，这豆豉鲮鱼最是下饭，所以花满溪蒸了一大锅的米饭，然后才开始做菜。
首先将鲮鱼杀好，这鲮鱼肉质鲜美滑、嫩，只是多刺，而且刺很小，若是寻常做法，不易挑刺，所以要想将鲮鱼下油锅炸酥，这样一来，里面的刺都全部酥花了，可以嚼碎吞下去，不会刺着人。
炸好鲮鱼后，起锅烧油，然后放入姜片，大蒜瓣，干豆豉爆香，再下入料酒，酱油，白糖和盐，些许水，焖煮豆豉入味。这里要注意，若是做罐头的话，这里的盐要适量多一些，保证鱼的咸味，当然，若是爱吃辣，也可以放些辣椒。
随后，将炸好的鲮鱼放入锅内，拌炒使鱼入味，小火慢焖，使骨头更加酥软。
若是要做罐头，便放凉后，放入罐头中密封后，还有放入锅里隔水高温一会儿，才可以放凉储存。
做好这豆豉鲮鱼后，便是做午餐肉了。
花满溪拿出五花肉，这种五花肉要偏瘦的那种，先将肉洗干净，然后切成小块儿，再剁碎成肉酱。
剁肉这种活儿，一向是淡云来做，他刀功好，力气也大，剁肉剁得又快又好。
肉剁碎后，花满溪加入了酱油，白糖，五两份，红曲粉，姜汁，麻油，白胡椒粉，耗油，搅拌均匀，让肉酱充分吸收。
腌制片刻后，再加入蛋清，搅拌后再加入栗粉，再加一些蛋清，然后再放入一些面粉，少许水，将肉酱搅拌到有黏性。
随后，将肉糜放到碗里上锅蒸熟，然后取出来切片。
若果是做罐头，便是将肉放到罐头里面密封后，再高温高压杀菌后，下次便可以直接吃了。
但是现在花满溪先不是做罐头，而是做来吃的，所以她将切好的肉片，又起锅烧油，慢火煎了，煎到两面金黄后，起锅，又炒了一些青蔬。
青蔬有凉拌茄子，有炒油麦菜。
油麦菜用的是刚才做鲮鱼时候剩下的豆豉一起炒的，而茄子则是直接上锅蒸熟了，然后撕成小条，再放了烤得微微焦了皮儿舂碎的青红辣椒，蒜子，酱油等凉拌则可。