第三百十九章 花满溪小露一手
第三百十九章 花满溪小露一手 (第3/3页)
，其余的荤素食材也一应备齐。花满溪想了想，先作两个甜品：豆沙荷花瓣和水晶藕饼，再来两个下酒菜，荷香卤拼盘和酸辣藕丁，最著名的荷叶糯米鸡自然必不可说，要花一些功夫，最后再做一道这湖中捞起来的新鲜肥鱼作成的银鱼酥。
她一旦做了选择，便不会看别人做了什么，而是专心做自己的事。两个甜点均为油炸，且做的很快，若是先做，那油冷透了便不好吃了。因此先弄那两个下酒菜，应着天鲜楼刮起的一股风潮，鹧鸪酒十分畅销，比原来贵了三倍还不止。
一只白花花的鸡躺在黑铁案板上，花满溪刀功熟练，将其由头至腹，切出一道细而深的痕迹来，里面内脏淘洗干净，冲水之后，以一支长管慢慢灌入糯米，切片的香菇，还有一些青豆萝卜丁之类的，考虑到个人喜好，还加入了一些腊肉丁，咸蛋黄，另有一些酒液灌入，使其味道更为香醇。
整只处理完毕，用一些大块的食材将缝口堵死，可以五色丝线略作捆扎，弄个漂亮的花型出来，又在表皮涂上老抽，醋，辣椒等混合而成的一些调料。花满溪耐心拿着软刷反复裹弄，最后才取来三大张荷叶，将其包裹起来，放入烤炉之中。糯米鸡只等成熟，荷香卤拼盘倒是较为简单。
只需将一些爽口嫩笋摆的齐整，加上洗净取蒂，嚼起来十分弹滑的鸡腿菇，带壳花生煮了放进去，还有一些卤的极好的豆筋鸭脖，并一些鸡爪鱼丸，总之最讲究的是摆盘，正适合等会同那酸辣藕丁一起上桌。
花满溪起锅，倒油，颠勺，一气呵成，白花藕切的细碎均匀，配上剁碎的小辣椒，顿时在锅内爆出了一股极鲜的酸辣味。让众人吸鼻子之余，又纷纷忍不住打喷嚏。花满溪则若无其事一般，眼看时间刚好，手脚麻利撒蒜末子，撒八角，又倒下一小碟子腐竹，来中和这味道，腐竹嫩滑藕丁香脆，到时候一口下去，保证人还想吃第二口。
处理那道银鱼的时候，花满溪在鱼身上割出数道痕迹，又利落剖出多余的酸苦血肉，却不刮掉鳞片，旁边便有女子讥笑道：“做鱼不刮鳞，也吃得下去？真是乡野村妇的做法。”花满溪毫无动怒之意，只当是苍蝇在耳边嗡嗡乱叫，洗净之后放入大盆中，浇上黄酒，些许淀粉，还有一些酱料，反复翻转腌制，最后才滋啦一声，再起油锅。
酥鱼须得火候大一些，因此她吩咐添柴扇风，翻炒之间一颠而起之时，那火舌快窜起三尺多高，众人不由惊呼一声，低低议论起来。花满溪反复颠锅，确保那酥鱼一直在那沸腾的鲜香酒液中煮熟，盖锅静等片刻。那片刻功夫也不得停歇，转身又开始处理水晶藕饼所需的材料。已在清水中浸泡多时，此刻正好取出来，在干净的竹笊篱上反复刮蹭，直至变作藕泥。
那藕泥洁白如雪，花满溪小心搓起一小团。