第131章 俺听见有人喊救命
第131章 俺听见有人喊救命 (第2/3页)
在最后三分钟煎炸的时候，张扬拎起了菜刀，将之前洗好的冬笋和葱姜等配料三下五除二的全部切好，等这边案板上的工作完成，那边的五花肉也已经完工，将其捞出来放在一边。
“好了，现在咱们把油倒出来，然后简单的把锅清洗一下。”
张扬话音一落，何小曼主动把手伸过来将锅拿上房车进行清洗，张扬一见也是乐得清闲，将花雕酒和准备好的配菜全部拿到了电磁炉旁边，等何小曼这边把锅拿过来之后，他先是起锅烧热，将里边的水分蒸发，随后拿起了花雕酒。
其实将水分蒸发这一步完全没有必要，只不过他这个人有点莫名其妙的强迫症，见不得做菜的锅里有水珠在那里调皮。
“这一步倒入花雕酒，然后再倒入适量的清水，之前泡发的香菇以及香菇水也要一起倒进去哦，好了，接下来咱们放入冬笋片、放入葱、姜、冰糖、八角和桂皮，最后再把之前炸好的肉放进去。”
这一步就简单了，盖上锅盖，焖煮了5分钟之后，等肉差不多五成熟的时候，张扬将肉捞了出来放在一边等待其变凉。
大概七八分钟之后，感觉肉没有那么烫了之后，张扬就直接拎起了菜刀，挽了个刀花冲着无人机和直播间里的人说道。
“下面应该算是最重要的一个步骤了，咱们把五花肉立起来，用刀切成薄厚合适的连刀片，当每次切到肉块九十度的拐角处时，便旋转九十度继续切但是注意不要切断，按此方法把肉方从头到尾切成一条长的连刀片。”
说完这个步骤之后，张扬觉得似乎有点没有说的太明白，就又补充了一句。
“其实说白了，就跟咱们平时削苹果皮一样，只削皮但是不断。”
接下来的工序就简单了，几乎可以说是最后收尾的工作了。
张扬一边跟直播间里的人说着，一边将切好的五花肉肉皮朝下放进了一个透明的小碗中，然后把之前煮好的冬笋片和香菇整整齐齐的码在了上边，然后就在碗里添加了1\/3的黄酒。
“对了，之前煮过肉的汤可千万不要倒了，就连里面的调料也不要拿出来，直接往里边放入酱油、鸡精、香醋调匀大火煮开，这些汤汁咱们要倒进这个碗里的。”
张扬指着之前码放整齐的透明玻璃碗说道，同时示意何小曼将蒸笼拿了过来，放在了电磁炉上。
“中火，蒸它两个小时，到时候咱们再说其他的！”
.......
又是一番漫长的等待
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