第270章 以假乱真
第270章 以假乱真 (第3/3页)
如此行云流水的样子，谭老爷子轻轻的摇了摇头，反正他是做不到如此轻松随意，拿着菜刀像在那里跳舞一样潇洒。
而张扬这边居然还抽空瞄了一眼趴在后厨取菜窗口那里几个好奇看着里边的粉丝，并且还冲着他们笑着点了点头打了个招呼，这才接着说了下去。
“切好丝之后，再切成4厘米左右的片，就变成了金鱼形，然后咱们把它放在盘子里加上精盐少许，再撒上一点干淀粉拌匀!”
弄完这一步之后，张扬随手将处理好的一盘子栩栩如生的‘金鱼’放在了一边，开始准备起了下一步。
“鲜红椒、泡菜、蒜瓣、水发香菇这些东西切成米粒丁，在把味精、干淀粉、醋、清水调成汁，鸡蛋清搅匀，拌入虾料子内，取小酒杯.......”
每一步几乎精确到了将哪种配菜切成什么样子，张扬都会非常仔细的告诉身边的几人，而且他也是尽量将速度放到了最慢，以方便几人可以将他的手法看得清清楚楚。
而对于这种教学方式，也是让周围的几人大呼过瘾，要知道他们曾经学厨的时候，师傅能给你做一遍就算不错了，更别说在第1次教的时候传授一些经验了，好多当师傅的都会藏着一手，甚至教的时候也不可能像张扬这么用心。
张扬这边几乎像是在教小学生一样，就差拿着手一笔一画的教小学生把字写出来一样，已经是亲力亲为详细的不能再详细了。
而见到这一幕的谭兵忍不住转过头去看了一眼自家老子，心中也是开始暗暗的吐槽了起来，要是当年他老子这么教的话，估计那些打他就不会挨了吧......
而这边张扬刚刚将做好的菜摆盘完毕之后，随手将这一盘栩栩如生、活灵活现的金鱼戏莲放在一边供身边的几人观看，并且随口补充了一句。
“目前市场上咱们看到的鱿鱼有两种，一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫枪乌贼，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是柔鱼，小的柔鱼俗名叫小管仔，在做这道菜的时候一定要识别优质鱿鱼。。
优质的鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红，而那种劣质的鱿鱼体形瘦小而残缺，颜色也是赤黄略带黑，看起来无光泽，表面的白霜更是过厚，背部也是呈黑红色或霉红色。
所以你们在做菜的时候一定要好好的选择食材，要知道作为一名厨师，让客人吃的放心，吃的安全，吃的健康，还是咱们首要要做的，其次才是良好的厨艺。”