第430章 精益求精
第430章 精益求精 (第3/3页)
简单，但懂行的人都知道张扬此时展现出来的刀工是很高超的，其实越是简单的菜品有时候越让人容易产生放松的心理，尤其是切着软软的羊肉的时候，有些厨师在切的时候就会不在意，导致切出来的羊肉形状不一，虽然影响应该不大。
而此时从张扬刀下出来的羊肉丝，或者说是羊肉条就如同那标准化生产的流水线出来的一样，你别说长度看起来差不多吧，就连粗细都是看起来一模一样，甚至在他切完之后放在案板上居然还强迫性的大概的摆了个方向，看起来整齐了一点，这就让人有点对他的这个轻微强迫症想说点啥了。
张扬也看见了直播间里对他这有点强迫式的行为调戏的弹幕，反正有些不太懂的人觉得这样没啥必要，平时家里大家都是做家常菜，没人会在意这形状是个什么样，反正差不多能把菜搞熟，好吃一点就行。
但懂的人则是知道他这完全就是精益求精加一点强迫症。
“这玩意其实没啥要求，你切起来形状和大小如果想追求味道的极致的话，大家想一下，每一根羊肉粗细大小都是一模一样，那么它们在入味的时候是不是都是差不多的？
哈哈，我这是纯粹给自己的强迫症找借口，大家可别当真，不过影响肯定是会有一点点的，但是可以忽略不计，这纯粹是为了满足我自己的个人喜好。
把羊肉切好之后，咱们就放在碗里用料酒，盐和少许水抓匀，然后再放上葱姜腌上20分钟。”
趁着羊肉腌制的这点时间，张扬把孜然放进锅里面炒了一下，等估摸着差不多之后就拿出来放在了案板上用擀面杖碾成了碎末。
随后他才开始将其他的调料一样样的从调料架上拿了下来，然后找了一个小碗依次开始往里面放起了调料。
“碾压成粉末的孜然粉，然后大家再弄上一点辣椒面加上味精一起搅拌均匀，待会炒的时候咱们就要用到这些调料，尤其是大家准备自然的时候可以稍微多准备一点，毕竟这道菜就叫孜然羊肉嘛，味道稍微重一点也没啥哦！”。
忙活完这些之后，他又是拿出来了两根青椒，用菜刀底下切成丝放在了一边备用，他还是比较喜欢往里面放上一点青椒丝的，不然只有肉只是看着颜色就有点单调，更何况搭配上一点青椒吃起来还是挺美味的了。
而趁着这个时间，他又开始往外边拿起了面粉、鸡蛋这些食材，为沙琪玛的制作做准备。