778·腊普
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的讲解突然停下来问到。
“老公，你刚刚说的鱼露是啥啊，我咋没见你以前用过？难道是和鱼子酱差不多的东西?”
鱼子酱？
还真敢想，就这么一道普普通通的当地普通人家都能做的菜，怎么可能用上鱼子酱这种东西，手拿双刀的张扬转过头去看了一眼何小曼，随后诧异的发现眼前的虚拟屏幕上，直播间里居然也有人问这个问题，不过已经有他的那些厨师粉丝在直播间里开始解释了。
“刚刚直播间里已经有同行解释了，那我就再说一下吧，其实这个鱼露又叫做鱼酱油，是一种在广东和福建挺常见的调味品，这种调味品的时间可是已经存在了很久了，而且它能够延续到现如今与其独特的风味是密不可分的。
鱼露是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味，原产地应该是福建和广东潮汕等地，不过后来有早期的华侨传到了越南以及其他东南亚的国家，让当地人产生了兴趣并且进了厨房，甚至现在在欧洲这种调味品也是很是流行的。”
这也算是一种内销加外销的调味品了，只不过基本上都是属于水产调味，所以一般北方或者是内陆地区的人很少会使用到罢了。
不过让张扬有点好奇的是何小曼作为沿海地区的人居然也不知道，不过很快他就想明白了，貌似她小时候的优越生活环境和之后的情况确实让她没有机会去了解，出现这种情况也是能明白的，毕竟那个时候家里条件不错，小的时候做饭都是家里人或者是保姆，后来又是家里出事到外边流浪，不知道应该也是可以理解的。
“好了，这都不重要，重要的是这个调料尤其是在沿海地区还是很活跃的，非常受到这些地区厨师的欢迎，咱们还是先来说怎么做这道菜吧。
这首先呢，自然是将这准备的四块肉剁成馅，就是类似于咱们的饺子馅一样，当然也可以用绞肉机，不过我不太喜欢用机器，总感觉绞出来的肉馅
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