第116章 做菜
第116章 做菜 (第2/3页)
不过唐小苏却没有就此放弃，而是小心翼翼的适应这把刀，等唐小苏完全适应了这把刀以及这如何切土豆的时候，手法这才快了起来。
唐小苏是先将洗干净的土豆，切成整齐的大薄片，然后才放到一起，开始准备切丝，因为这样切出来的丝要均匀一点。
21世纪的唐小苏的刀工是不错，可惜，这个身体的主人的刀工就不是那么的好了，所以，这将土豆片切成细丝的活计，唐小苏还是无力胜任，交给了那好比站在他身边看着他比较担心的刘氏。
刘氏切好的土豆丝，唐小苏就自觉的拿过来，找了一个木盆把土豆都给放了进去，这样做就是为了泡去土豆身上的淀粉，因为这样炒出的土豆丝才会清爽不粘。
既然刘氏都已经动手了，唐小苏也就没有在与刘氏客气，直接让刘氏将葱切末、辣椒去籽切成小段。
这切菜的话交给了刘氏，这炒菜的工作，唐小苏觉得就非自己莫属了。
所以她主动的拿起了勺子，以及刘氏切好的配料。
在锅内放刚刚炼制出来的猪油，放入刚刚切好的葱和辣椒，煸炒出香味，放入泡好的土豆丝，煸炒土豆丝，倒入醋，烹出香味。就这样一道简单的酸辣土豆丝就炒好了。
如果就是炒猪大肠了，香葱切段，刚刚煮的差不多的猪血肠洗净，切条，红椒切条，姜切丝。
烧锅下油，放入姜丝煸锅，下猪大肠、红椒、盐、唐小苏又去屋里拿了原本是准备给无忆擦身体的酒，不过还没有开封的酒倒入进锅内一些许，用来去除一些腥味，最后炒至入味，让猪大肠呈金黄色。
家里没有白糖，唐小苏就想到了昨天晚上王氏给他们的糖果，她有几颗没有舍得吃，如今刚好派上了用场，虽然不能和纯正的白糖相比，但是好歹也是糖，凑合凑合吧。
最后在加水，直到水没过猪大肠，盖上锅盖焖煮一会儿，等猪大肠将刚刚的汤汁都收了之后，就可以出锅了。
唐小苏看着面前的满满的一大碗色泽金黄，香味浓郁的猪大肠以及色泽光亮，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣易下饭的酸辣土豆丝。
其实土豆性平和，有美容、改善胃肠的功能，还有预防高血压的功效，而土豆中再加上富含维生素C，可增强体质、防止冠状动脉硬化的辣椒，简直就是既健康又养生，而且还好吃又容易做的一道菜。
而炒猪大肠，虽然没有像酸辣土豆丝那么的有说法，不过这炒猪大肠却是一道色香味俱全的传统名菜，在前世也是有一个小小的传说的，而且还是具有广泛代表性的客家特色美食，深受苏东坡的喜爱。
相传，苏东坡在贬滴途中，经江西赣州（同属客家地区），初尝此菜时，就被其独特的风味倾倒。
回到惠州后，依然念念不忘此菜那特有的味道，每次饮酒必以炒大肠为下酒菜，百姓见其如此，常用炒大肠换取其墨宝，有的干
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