第111章 星厨夜市
第111章 星厨夜市 (第3/3页)
香叶、凉姜、麻椒、干红辣椒。
炒锅置旺火上加热，曹磊向锅中加入牛油熬化，再加入色拉油，烧到7-8成热时，再加入生姜、大蒜、大葱炸香。
再加入白寇、香砂、桂皮、小茴香、大茴香、草果、孜然、丁香、香叶、凉姜、麻椒、干红辣椒等料用大火炒出香味。
曹磊在不锈钢桶中加入牛腿骨(1个)、冷冻鸡架(2个)。桶内注满水用中火把汤熬开，汤熬开后，曹磊改成了小火。放入火锅底料、豆瓣酱和炒好的料，用中小火进行熬制。
二十分钟后，曹磊用网状的漏勺把熬好的汤和料分开，汤放入另外一个桶内。
曹磊把熬好的汤上面一层辣油用勺子撇起，装入另外的一个小桶内备用(因这个辣油比较香、麻、辣，如果不撇开就直接放在汤内的话，对不能吃辣的朋友，吃的时候会受不了;当然如果能吃辣，装碗前可根据口味直接加入碗内。再者汤煮烫到最后，感觉没有什么味道了，也可加入一点此辣油)。
汤好以后，曹磊在汤内加入适量的盐、味精、鸡精、汤料王。
曹磊把调过味的汤放入炉火中，用小火保持小沸，这是可烫菜的汤了。
拿过一串鸭肠、一串牛肉、一串冬瓜片、一串生菜，曹磊烫起菜来。他要先试一试味道。
一会儿，菜烫好了。曹磊将烫熟的菜装碗，然后加入汤，加入辣油(这个辣油，也就是之前从熬好的汤表面提炼出来的)。
把碗内的菜搅拌一下，以使调料入味，曹磊便吃了起来。
曹磊在这吃的过瘾，却谗死了电视机前的观众。许多人都打起了电话：“王术，我看曹磊吃的开心，肚子在造反了。等一下我们去吃宵夜。”
“好啊！我正在啃沙其马，我们去吃麻辣烫去。”
“丽丽，看完了《最美厨娘》，我们去吃麻辣烫。”
“方艳，明天我们去曹氏小餐馆，让曹磊给我们做麻辣烫，他要是不做，我们就喊非礼。”
“……”
(本章完)