穿越的第二十三天
穿越的第二十三天 (第3/3页)
三种没有固定说法，各个地方各有不同。青苓打算一半白斩一半红烧，而剩下鸡头鸡爪及大骨架用来炖汤。
她先烧上水，水里投入几大段葱姜以去除鸡腥味，少量黄酒八角以提鲜，煮鸡最关键的是控制火候，使水热而不沸，这是为了使鸡肉鲜嫩有弹性，他这边刚将整鸡没入水中。
白斩鸡在南方菜系中属于浸鸡类，青苓把鸡坎成两半，一边在热而未沸的水中浸煮片刻，再提出鸡来在冷水中冷却，最后再入热水中焖煮。青苓一边做的同时还时不时的给边上的明珠讲解一些小窍门。
之后把葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀，接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，滋味异常鲜美，久吃不厌。
剩下另一半剁成块。用水焯出血末。捞出备用.又在锅内倒入油，待油热后放入姜片，花椒，爆出香味，倒入鸡块，加入酱油，爆炒出油后加入清水，不要太多，没过鸡块就好，加入盐，焖煮一会儿，等汤收尽放入葱花，就可出锅装盘。
另一边把剩下的鸡头鸡爪及大骨架炖上汤。青苓又炒了个肉末干菜，韭菜炒鸡蛋。最后再把八宝饭蒸上。差不多了。青苓把菜装好放在篮子里。把家里人叫上。由苏景云提的篮子一起往苏大哥家去。
还没到门口，云瑜就迎了上来。把苏景云手里的篮子接过去。进来后就看见桌子上面已经摆几道菜了，清蒸全鱼，韭菜炒鸡蛋，还有大骨萝卜汤。份量足足的。
“来啦，这边菜也弄好了，做的不好大家凑合着吃。”见景云一家过来了，祁氏正好从厨房出来，忙上起来招待。大家客气了几句。便把青苓带来的菜摆上桌。
这时苏景辰还有苏景花一家也来了。景辰这边带来个猪肉炖野菜，清炒萝卜片，一叠云片糕。苏景礼这边则是焦炸肉丸，肉末茄子还有一瓶烧酒。
几家的菜一摆上，一下子桌子就摆的满满的了。祁氏忙向着厨房方向喊道：“烟儿，你叔叔婶婶们都来了。馒头差不多了，你快把馒头端上来。”
云瑜忙站起来“我去厨房看看，帮云烟一起拿。”
“你在这里呆着，少去厨房。和你叔叔们说说话。我去看看。”祁氏说完，对青苓他们歉意的笑笑。往厨房去了。
片刻都没有，便和云烟一起合力端了篮馒头上来。大家忙上去帮忙。都忘了这可以要供一大伙人吃的。怎么会少。这一瞧，云烟瘦了不少，家里的活都学着做了起来。
因着过年，大家也没有说什么。
只是云烟上桌后，几个大人轮流给云烟夹了几次菜。偶尔几个孩子也跟着说上几句童言童语。
气氛慢慢回暖，大家也打破了以往的食不言，寝不语的规矩。你一言我一语的说着这段时间的感受。
窗外虽是寒风飘雪，屋内去温馨如春。远处，灯火飘摇在阴影里，鞭炮声和狗吠隐约传过来。吃过饭后，收拾好已经很晚了，大家就散了。