第134章 法国菜的发展和礼仪
第134章 法国菜的发展和礼仪 (第2/3页)
的组合，材料与手艺搭配，呈现出高雅的菜相，入口即化。”
曲丽华尝了尝，确实很不错，这道菜看上去摆盘很好看，又好吃又有卖相，入口即化，很好吃，也不费牙。
“法式烩土豆，土豆用水洗净，去皮后切成丁，洋葱去皮切碎，蒜去皮拍碎，.用厚底铝锅，置于火上，烧融黄油，然后把葱和蒜下入，炒至洋葱呈透明，把土豆丁加入搅拌几分钟。”
“土豆丁炒到全部挂上油后，加入蔬菜汤，香叶，少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。”
“如果水少，可以再加一些，但不要太多，约微沸45分钟，要不停地搅拌，勿使其糊底，到土豆熟时少司也变稠了，再放些植物油和酒，混合好即可，装盘时撒上一些芹菜末。”
“我们经常看到法国菜用土豆搭配，在法国土豆是很常见的吗？”
“是的，法国土豆很多，这是很常用的搭配，我们也有很多农场生产土豆，以后我会带大家去参观，留着以后再慢慢说了。”
“接下去我们来看看法国洋葱汤！”艾布纳教授挥手让服务员把这道汤端上来，服务员端上来，摆好盘，确实很好看，法国菜摆盘确实很讲究。
艾布纳教授很专业，每一道法国菜的做法他都烂熟于心，他慢慢的向大家讲述，好像他就是一个专业的厨师。
“把牛肉切片，并用色拉油炒熟，至褐色，在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌至煮沸，加入盐、胡椒粉即可，出汤时，在汤盆内加入面包片，再撒入沙司即可食用。”
曲丽华尝了尝，味道也很不错，真是好喝，接下去，艾布纳教授又给大家介绍了几道菜的做法，大家都听得津津有味。
“草莓黄瓜，黄瓜用清水洗净，切去两头，再切成梳子背块形，放入小盆内，加精盐腌10分钟，捞出，凉水中稍漂洗，轻轻挤干水分，盛盘内。”
“将白糖用凉开水溶化，把草莓去蒂，洗净、控干、碾碎，淋入糖水、白醋，加味精拌匀，入冰箱冷冻后，取出，浇在黄瓜块上，即成。”
“法国海鲜酥皮忌廉汁，是用柔柔滑滑的芝士加上开胃的酸忌廉做成的鲜焗土豆皮，配合南美特制鱼沙律、鲜嫩的三文鱼，再加上油绿的青椒、法式洋葱汤，酸酸甜甜，醒胃可口。”
“烟熏鸭胸肉配意大利老醋和蜜糖，配上意大利老醋和蜜糖汁，
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