第一百零三章 海上夜宴
第一百零三章 海上夜宴 (第2/3页)
汤丸、大芥兰和浓鸡汤为主要食材，麻油、猪油、胡椒和盐为配料。
先去除鱼鳞和鱼鳃，揭去鱼头的皮以防止腥味蔓延，在鱼尾靠近腹部的地方开一个小口子，取出所有内脏，取上好高粱酒，从口子里灌进去。再把鱼挂沥干水放在阴凉处备用，把鱼唇、鱼翅、雪蛤油先发好，连同火腿和珍珠汤丸一起用浓鸡汤调味，煨大约半个小时的时间。做好后放入长方形的器皿中，放进冰块冷冻，冻好了切成段状，塞入鱼腹之中。最后用绳子把小口封住，放进油锅中炸至金黄色便取出放于大碟中，将浓鸡汤倒入鱼身即可。
灌汤黄鱼所用的鸡汤也是构造美味的重要一环，其中加入了燕窝、鱼翅、瑶柱、鲍鱼、海参和裙边等名贵的八种海料，汤面颜色浅淡，如茶似水，一眼看去碗底的花纹清晰可见，味道却香浓醇美。用来提升食材的鲜味再妙不过，烹制时热油将温度升高，鲜美的鸡汤汩汩流动，如泼墨山水画般古典雅致。
听着李憬的介绍，众人发出由衷的赞叹，尤其是秦怀玉母子和石柱诸将，纷纷感慨李家毕竟是东南大族，果然底蕴非凡，一饮一食都有品位。
穿着旗袍的美女侍者络绎不绝的上着各种珍品海鲜。
“公子这条两尺长的大龙虾，怎么处理，”一个生化人美女侍者抓着一只挥舞着两只大钳子的红色龙虾来请示李憬。
众人一阵惊呼，除了李家人是南方人，张铨一家是山西人，石柱诸将是重庆人，都没见过龙虾，这龙虾张牙舞爪看着好不吓人。
”脑子蒸鸡蛋糕，尾巴做刺身，爪子做椒盐油炸，壳子做海鲜粥“李憬随口吩咐道。
张铨感慨道：”老夫当年也是吃过泰昌陛下的御赐海陆八珍席，居然头一次见到这灌汤黄鱼
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