第一百一十九章 鸡精
第一百一十九章 鸡精 (第1/1页)
其实最佳的配料应该是毛虾做的虾皮，不过这里也没有，有河虾已经很不错了，触须剪掉，个头太大的也挑了出来，剩下的全部放到了热炕上面开始烘干。
小虾米烘干要比鸡肉快的多，就是磨粉的时候费了点劲，但好歹最后还是成功了，至此最后一个配料也弄好了。
姚新月将三种配料按照比例混合在了一起，装进了专门用来密封的罐子，留了一小罐。
“娘，做饭吧。”姚新月将装鸡精的小罐子和盐罐放在了一起。
苏文俪应了一声，就和两个嫂子忙开了来，今天不仅炖的有鸡汤，还有姚新月和姚景安摘来的香菇炒了小青菜，又炖了一锅萝卜烧肉，那些被挑出来的大河虾也被姚新月蒸了鸡蛋给两个小的吃。
这一桌可以说是比他们家过年的时候还要丰盛了，不仅如此，这顿饭菜可以说是他们有史以来吃过最美味的了，和从前只有点点盐味的饭菜比起来，这放了鸡精的饭菜明显味道提高了就不止一个档次。
姚万明二话不说，让陆氏又拿了二两银子给了姚海和李氏，让他们明天出摊的时候，将摊子再改造一下，毕竟要卖面条和混沌，就得专门有一个灶台用来煮面煮混沌，还得有个小灶台用来熬汤，另外碗筷什么的，都要另外准备。
除了这些硬件的东西，这面条也是十分的重要的，面食，不仅仅要口味好，这口感和劲道上也不能逊色，否则的话就算你的口味再好，这面不劲道也没有多少人来吃。
可姚家没有人会拉面，这就是个难题了。
他们也不是不能去买现成的面条，可晒干的面条和现擀的面条比起来，到底还是现做的好吃一些。
姚新月琢磨了半天，决定让姚海试试刀削面。
比起常规的面条，刀削面就贵在方便，将面团发好直接削进锅里就好了，但是这手法也十分重要，削不好面条太粗或者太细都容易煮出来口感不对。
姚新月干脆就画了一把削面刀的样子，交给了姚海，让他第二天进城找个铁匠铺打一个出来，最好是当天就能做出来，东西小，花不了那么多时间，实在不行就加点钱。
姚海应了，正好他明天要去铁匠铺买锅，刚好让铁匠给帮忙打一个。
当初他们家租下这个摊位的时候，面积比较大，就算再增加两个灶台也还宽敞，而且后面还靠着一个巷子，杂物什么的堆在巷子里也比较方便。
当天晚上姚海就把订做的削面刀给带回来，有了这个，让姚海学削面就简单多了。
取一斤面粉放入小勺盐，再加四两水和一个鸡蛋，先用筷子搅拌成面絮，直到没有干面粉了再去揉，这样能更好的揉成面团，也不会有干粉成团的情况发生。。
将面团揉成一个光滑的面团之后还得盖上潮湿的布醒发半个时辰，中间还得揉一揉用来排气，等到面团醒发的差不多了就可以用削面刀削成面条下锅了。